De første frø af disse løg siges at være blevet bragt til Frankrig af en munk fra Portugal. Jordbunden og klimaet i Roscoff, Bretagne, er perfekt til dette løg, som trives her naturligt uden nogen form for gødning.

Løget sælges traditionelt i form af en fletning, fordi det er nemmere at opbevare på denne måde.

Ingredienser:

• 4 store Roscoff-løg eller 8 små
• 1 spsk creme fraîche
• 100 g revet ost (fx Comté)
• 30 g smør
• Mørdej – tilbered efter din yndlingsopskrift
• 1 spsk mel
• 2 æg
• Salt, peber og muskatnød

Forberedelse:

• Smelt lidt smør i en gryde og steg de snittede løg ved svag varme i cirka 15 minutter uden at lade dem brune.
• Smag til med salt og peber, drys med lidt mel, bland godt og lad det køle af.
• Forvarm ovnen til 220°C (over-/undervarme).
• Læg mørdejen i en smurt form.
• Pisk æggene i en skål, bland med creme fraîche, en knivspids salt og lidt muskatnød og bland med de afkølede løg.
• Hæld blandingen på mørdejen og drys rigeligt med revet ost.
• Sæt løgtærten i den forvarmede ovn og bag i cirka 35 minutter, indtil toppen er flot og gyldenbrun.
• Server løgkagen lun med en grøn salat.

Vores vinanbefalinger:

Anel Branco fra Douro
Alvarinho Vinho Verde
Zagalos Branco fra Alentejo