Kollektion: Champagne & Crémants

Champagne er primært baseret på tre druesorter, der trives på kalkholdig jord: Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Navnene Brut, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Non Dosé, Extra Brut osv. illustrerer mangfoldigheden af ​​dette mangefacetterede produkt, almindeligvis kendt som Champagne.

For at lave champagne tappes vinen uklart og ufiltreret, det vil sige med sin egen gær. Ved den første gæring, som nu finder sted, omdannes sukkeret til alkohol af levende organismer, ved den anden, den såkaldte flaskegæring, produceres der kulsyre, som sætter vinen under pres. Forskellige champagner kræver forskellige lagringstider: mindst 15 måneder for en ikke-vintage Brut, mindst 3 år for en Millésimé osv. På grund af disse lange lagringskrav er mere end en milliard flasker champagne nu opbevaret under jorden i Champagnes kridttunneler .

Den lange opbevaring og omrystning på stativer, disgorging (fjernelse af gæraflejringen på kronhætten) og dosering er specifikke for den såkaldte "Méthode Champenoise".