Kollektion: Skaldyr

Muslinger er ikke kun værdsat kulinarisk, men også økologisk værdifulde, filtrerer op til 75 liter vand om dagen og bidrager dermed til økologisk balance. De tilpasser deres smag til deres miljø, varierende fra intens i klippeområder til mildere i sandede områder. Der er over 17.000 arter på verdensplan, inklusive den særligt søde og kødfulde Mytilus galloprovincialis fra Galicien. Disse arter er kendt for deres miljøvenlige landbrug, hvilket gør dem til en bæredygtig fisk og skaldyr.

Muslinger kan endda ændre deres køn gennem hele livet, hvilket øger deres reproduktionseffektivitet.

I køkkenet er muslinger et protein- og næringstæt valg, rig på vitamin B12 og jern, og kan tilberedes på mange forskellige måder. De kan endda danne perler, der ligner østers. Muslingeopdræt i Galicien, især på flydende platforme kaldet bateas, er økonomisk vigtig og en integreret del af den lokale kultur, fejret gennem festivaler og traditioner. Dette traditionelle landbrugssystem understøtter bæredygtig udnyttelse af havets ressourcer og karakteriserer Galiciens kystlandskab.