Dansk smørrebrød med sardiner

For anden gang i træk tog jeg til Danmark med venner i påsken i år for at lade bølgerne hvirvle mig rundt og feje mig af mit surfbræt. På gode dage kan man nu tale om egentlig surfing.

Et par dage ude af byen, nyder den barske natur og den brede himmel, tilbringer dagen godt pakket ind fra top til tå i 5 mm neopren på brættet og i det kolde Vesterhav og slutter aftenen af ​​med gode venner ved pejsen. ...

Vi har det altid sjovt at lave mad sammen! Denne gang tog jeg et par dåser sardiner med og lod så danske madvaner inspirere mig til at lave en nordisk sardinret - min version af et smørrebrød! Opskriften kombinerer forskellige søde og sure smage og smager vidunderligt krydret og forfriskende. Og fordi vi alle nød det så meget, genudgav jeg det hele hjemme i Berlin for at dele det med jer.

Ingredienser (1-2 personer)

• 1 dåse sardiner i olivenolie (fx Sardines La Molénaise fra Les Mouettes d'Arvor )
• citron
• Creme fraiche
• 1 æble
• cornichoner)
• gulerod(er)
• salt og peber

forberedelse
Dræn sardinerne, del dem på langs, drys rigeligt med citronsaft, fordel med creme fraiche, krydr let med salt og lad det trække. Hak imens æblet fint (eller riv hvis du kan lide det lidt finere), hak cornichonen og guleroden fint. Bland det hele godt sammen og hæld de marinerede sardiner over.

Den serveres bedst med ristet brunt brød. Og så er det op til dig, om du vil spise brødet med sardintilberedningen eller toppe det med sardinen, som det er klassisk med smørrebrød. Efter at have prøvet begge varianter og fundet dem begge fantastiske, kan jeg kun sige én ting med sikkerhed: Bon appétit eller bon appétit!

Vores vinanbefaling:
Til denne ret anbefaler vi Les Terrasses Blanc fra Château Pesquié, en forfriskende hvidvin fra Rhône (Côtes du Ventoux) med en frisk, frugtig bouquet og en vidunderlig sprød syre.

En anden klassiker er kombinationen af ​​Sauvignon med fisk, som også passer fantastisk i dette tilfælde. Vælg for eksempel Argadens Blanc , en Bordeaux Superieur fra 2013 med et højt Sauvignon-indhold med delikate trænoter og en smuk, langvarig friskhed.

--

Og fordi hvert måltid smager meget bedre i den rigtige atmosfære, er her et par flere indtryk:

(Fotos af Pascal Gemmer og Jan-Ole Schmidt)