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Constantino Ramos

Zafirah 2023 - Vinho Verde Tinto

Zafirah 2023 - Vinho Verde Tinto

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Zafirah ist ein Rotwein, der die historische Tradition der Region Monção wiederbelebt.

Diese Weine wurden bereits 1286 in einer Charta von König Afonso III. erwähnt und waren vom 14. bis 16. Jahrhundert für ihre Qualität bekannt, sodass sie sogar als Ersatz für Burgunder nach England exportiert wurden.

Constantino Ramos nutzt für Zafirah vier kleine, über 50 Jahre alte Spalierweinberge (Ramadas), um diesen traditionellen Weinstil neu zu interpretieren.

Im Glas präsentiert sich Zafirah mit einer offenen rubinroten Farbe. Das Aroma ist fruchtig mit deutlichen Noten von Erdbeeren und Himbeeren sowie balsamischen Anklängen. Am Gaumen zeigt er sich tief und weich mit Noten von frischen roten Früchten und Gewürzen, insbesondere schwarzem Pfeffer. 

Der Wein zeichnet sich durch eine offene Farbe, Leichtigkeit, Frische und betonte Säure aus. Er hat einen moderaten Alkoholgehalt und wird als anmutig beschrieben.

Zafirah ist ein Verschnittwein, bei dem die Sorte Alvarelhão dominiert, ergänzt durch Borraçal, Pedral, Espadeiro und einen kleinen Anteil Vinhão. Die Trauben werden sorgfältig handverlesen und streng selektiert, wobei nur perfekt gesunde Früchte verwendet werden.

Der Herstellungsprozess umfasst eine vollständige Entrappung, gefolgt von einer 24-stündigen vorgärenden Maischegärung und anschließender Pressung. Die Gärung erfolgt zu zwei Dritteln in Edelstahltanks und zu einem Drittel in französischen Eichenfässern. Der Wein reift sechs Monate und wird mit minimalen önologischen Eingriffen produziert, um seinen natürlichen Charakter zu bewahren.

Dank seiner betonten Säure ist Zafirah sehr vielseitig in der Speisenbegleitung. Er passt sowohl zu leichten Gerichten wie Sushi oder Pasta als auch zu komplexeren, fetteren Speisen und sogar zu Desserts. Die empfohlene Trinktemperatur liegt zwischen 12 und 14°C.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Allergene und Zutaten

Enthält Sulfite

Nährwerte

Hersteller

Constantino Ramos, geboren 1983 in Vouzela, ist ein aufstrebender Winzer in der Vinho Verde Subregion Monção e Melgaço. Nach einem Pharmaziestudium wechselte er in die Weinbranche, absolvierte ein Önologie-Studium und sammelte neun Jahre Erfahrung bei Anselmo Mendes.

2016 gründete Ramos sein eigenes Weinprojekt, dem er sich seit 2022 vollzeitlich widmet. Er fokussiert sich auf hochgelegene Parzellen (300-400 m) mit alten Rebstöcken einheimischer Sorten. Seine Anbaumethoden sind naturnah und minimalistisch, ohne offizielle Zertifizierung.

Ramos' Weinpalette umfasst:
1. Affluente Alvarinho: Früh geerntet, mineralisch, in alten französischen Eichenfässern ausgebaut.
2. Zafirah: Roter Verschnitt aus lokalen Sorten, kurz mazeriert.
3. JUCA: Spitzenrotwein aus einem 100-jährigen Weinberg.
4. Juca Tinto: Ähnlich wie Zafirah, aber länger mazeriert.
5. Juca Branco: Aus Loureiro-Trauben, in Stahl ausgebaut.

Seine Weinberge liegen hauptsächlich im Vale do Mouro in Monção auf Granitböden, verteilt auf vier Parzellen: Vinha da Rocha, Vinha de Aldeia, Codeçal und Vinha da Raposa.

Ramos' Weinherstellung zeichnet sich durch frühe Ernte, natürliche Gärung und moderate Temperaturkontrolle aus. Er legt Wert auf frische Weißweine und schonenden Umgang mit Rotweinen. Seine Philosophie verbindet Tradition mit modernen Techniken, um authentische Weine zu produzieren, die das Terroir respektieren.

Besonders bemerkenswert ist Ramos' Fokus auf Rotweine, inspiriert von der historischen Bedeutung roter Vinho Verde. Er setzt sich für die Erhaltung alter roter Rebstöcke ein und pflanzt neue Weinberge mit traditionellen roten Sorten an, um das Qualitätspotenzial der Region bei Rotweinen hervorzuheben.

Hersteller: Constantino Casimiro Barbosa Ramos, Rua Dos Pelouros, N15, 4920-085 Vila Nova De Cerveira, Portugal

Details

Weinlese: 2023
Bezeichnung: Unterregion Monção und Melgaço -
Vinho Verde AOC
Rebsorten: Alvarelhão, Borraçal, Pedral, Espadeiro
und Vinhão
Produktion: 3.610 Flaschen
Alkohol: 11,5% vol.
pH-Wert: 3,31
Gesamter Säuregehalt: 7,2 g/L
Reifungpotential: 6 Jahre

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