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Alziari

Tapenade Noire aus Nizza-Oliven 80g

Tapenade Noire aus Nizza-Oliven 80g

€ 6,95 EUR
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Die Tapenade ist das Herzstück der provenzalischen Aperitif-Kultur und verkörpert die authentische Geschmackswelt Südfrankreichs. Diese aromatische Paste vereint die charakteristischen Zutaten der mediterranen Küche: sonnenverwöhnte Oliven, würzige Anchovis, pikante Kapern und natives Olivenöl.

Die hier vorgestellte schwarze Tapenade von Alziari hebt sich durch ihre exklusive Verwendung der edlen Cailletier-Oliven ab. Diese besondere Olivensorte verleiht der Paste ihre einzigartige Geschmacksnote und cremige Konsistenz.

Die Vielseitigkeit dieser Delikatesse zeigt sich in ihrer Verwendung: Als klassischer Aperitif-Begleiter veredelt sie knuspriges Baguette oder hausgemachte Crostini und harmoniert perfekt mit verschiedenen Käsesorten – besonders genussvoll in Kombination mit einem gut gekühlten Weißwein.

Darüber hinaus bereichert die Tapenade zahlreiche Gerichte: Sie verleiht frischer Pasta eine mediterrane Note, verfeinert Omelettes und Tomatensalate, veredelt Geflügelfarce und gibt Bratensaucen zu Kalb und Schwein eine besondere Tiefe. Auch zu knackigem Rohkostgemüse bietet sie eine geschmackvolle Alternative.

Um die Qualität und Frische dieser mediterranen Spezialität zu bewahren, empfiehlt sich die Aufbewahrung im Kühlschrank nach dem Öffnen.

Tapenade ist ein traditionelles Gericht, das für die provenzalische Küche steht und 1880 in Marseille erfunden wurde. Es besteht aus schwarzen oder grünen Oliven, die traditionell in einem Mörser mit Olivenöl, Kapern (provenzalisch tapen und okzitanisch tapena, daher der Name), Knoblauch, Sardellen und Kräutern der Provence zerstoßen werden. Ein ähnliches Rezept, aber ohne Kapern, gibt es in Katalonien und heißt Olivada.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Allergene und Zutaten

Zutaten: Cailletier Olivenfruchtfleisch (91%), Kapern, Olivenöl, Kräuter der Provence , Sardellenpaste 

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 1108,5 KJ / 264, 94 Kcal
⁕ Fett: 26,69 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 3,79 g
⁕ Kohlenhydrate: 4,66 g
⁕ Davon Zucker: 4,66 g
⁕ Eiweiß: 1,75 g
⁕ Salz: 1,27 g

Hersteller

Die Geschichte des Hauses Alziari beginnt mit dem Kauf einer heruntergekommenen Ölmühle im Herzen von Nizza durch Nicolas Alziari. Nach einer aufwändigen Restaurierung beginnt der Sohn einfacher Wäscher mit der Produktion hochwertiger Olivenöle.
Zur Verfügung stehen ihm dabei nur die Oliven der Sorte Cailletier, die einzige Sorte, die in der Umgebung wächst. Um sich aber gegen seine Konkurrenz abzusetzen besinnt sich Alziari auf eine Methode, die man auch von der Weinherstellung kennt: die Vermischung verschiedener Sorten für die Herstellung einer Cuvée, die die besten Eigenschaften verschiedener Geschmäcker vereint. Und so reist er quer durch Europa auf der Suche nach Sorten, die gut mit den einheimischen, sehr milden Cailletier Oliven harmonieren. Mehrere Jahre tüftelt Alziari an der perfekten Mischung herzustellen, doch die Mühe hat sich gelohnt: der Name Alziari steht bis heute für erstklassige Olivenöle mit einem unvergleichlichen Geschmack.
Nach und nach nimmt das Geschäft Fahrt auf und Nicolas’ Schwester Pauline kommt ihrem Bruder zur Hilfe und kümmert sich fortan um den Verkauf, während Nicolas die Produktion leitet.
Nach dem Tod des Gründers im Jahre 1955 übernimmt dessen Sohn Ludovic das Geschäft und auch der Verkauf wird bald von Paulines Sohn, Jean Nègre übernommen.
Heute wird das Unternehmen von den Nachkommen aus Paulines Familie geführt. Der Name bleibt und das Qualitätsversprechen auch.
Hersteller: Alziari, 14 Rue Saint-François de Paule, 06300 Nice, Frankreich

Wissenswertes

Details

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