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Anne Rozès

Schweinepastete "Christian Parra" von Anne Rozès

Schweinepastete "Christian Parra" von Anne Rozès

€ 4,95 EUR
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Wenn man ein Schwein schlachtet, muss die Leber schnell verwertet werden, weil sie ein empfindliches Stück ist.

Und natürlich wird die traditionelle Schweinepastete zubereitet.
Im Baskenland hat jeder Bauer sein "Herstellungsgeheimnis".

Diese Schweinepastete ist ein altes Familienrezept von Christian Parra.

Dazu gehören ein halbes Lorbeerblatt und "Goulat". So wird in Baskenland der Schweinehals genannt.

Er verleiht der Pastete ihre Weichheit.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Allergene und Zutaten

Zutaten: Schweinefleisch aus Frankreich, Schweineleber (30%), Salz, Pfeffer, Zucker, Piment d'Espelette AOP (0,1%), Lorbeerblatt.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Energie 1229 kJ / 297 kcal
Fett 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 9.8 g
Kohlenhydrate 1.9 g
davon Zucker 0.8 g
Eiweiss 16 g
Salz 1.7 g

Hersteller

Anne et Philippe Rozès haben 1970 die Konservenfabrik gegründet, die auf eine lange Familientradition im Spirituosenbereich zurückgeht. Annes Küche und Maïté und Philippes Renault 4L-Kastenwagen voller Proben waren damals das Herzstück des Betriebs, der sich in Lahonce an den Ufern der Adour befand. Anfangs produzierte die kleine Fabrik hauptsächlich Konserven aus Ente und Gemüse. Im Laufe der Jahre erweiterte sich das Sortiment: Axoa de Veau, Pâté mit Espelette-Pfeffer, Piperade, Garbure und Schwarzkirschmarmelade... Immer mehr Einzelhändler im Südwesten vertrauten ihnen: Metzger, Feinkostläden, Käsehändler und Weinkeller boten die Anne Rozès Konserven von Biarritz bis Bagnères-de-Bigorre und von Hendaye bis zur Gironde-Mündung an.
1998 übernahm ihr Sohn Franck die Leitung der Konservenfabrik und wurde 2007 von seiner Frau Evelyne unterstützt. Ab 2005 wurde eine Partnerschaft mit Christian Parra, einem doppelt ausgezeichneten Chef (2 Michelin-Sterne), für drei seiner Rezepte, darunter das für Blutwurst, abgeschlossen. Christian Parra's Erfahrung und Ruf öffneten uns die Türen zur Restaurantwelt und stärkten unseren Ruf. Im Februar 2009 zogen wir in unsere neue Werkstatt in Briscous um, um weiterhin qualitativ hochwertige Arbeit zu leisten und den europäischen Normen zu entsprechen.
Das Anne Rozès-Team besteht heute aus 15 Mitarbeitern. In einem Laden werden alle unsere Rezepte präsentiert und wir freuen uns, Feinschmecker begrüßen zu dürfen! In diesem Sommer 2021 begrüßt Sie die Tochter von Franck im Geschäft. Die Familie Rozès führt ihr Abenteuer fort!

Hersteller: Conserverie Anne-Rozès, Mendiko Borda Route d'Hasparren 64240 BRISCOUS - France


Wissenswertes

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