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Marc Peyrey

Saftige Aprikosen halb-getrocknet

Saftige Aprikosen halb-getrocknet

€ 13,95 EUR
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Es sind HALBgetrocknete Früchte, die einen viel höheren Feuchtigkeitsgehalt haben als vollgetrocknete. Dadurch sind sie viel saftiger, aber auch weniger lange haltbar als normale getrocknete Früchte. Sie müssen unbedingt nach dem Öffnen im Kühlschrank aufgehoben und zeitnah verzehrt werden müssen. 

Die weiche Aprikose besticht durch ihren betörenden Duft und bringt Sonnenschein und Zartheit in alle süßen und herzhaften Gerichte, z. B. Tajine!

Sie wird im reifen Zustand geerntet, dann entkernt und mithilfe der von Peyrey entwickelten Methode getrocknet, die nicht nur die saftig-weiche Textur der Frucht bewahrt, sondern auch alle Aromen konserviert und verstärkt.

Die Sonne war großzügig für den Jahrgang 2023 und so waren die Aprikosen zur Erntezeit perfekt. Marc Peyrey hat einen revolutionären Trocken-Prozess erfunden, bei dem den Früchten kein Wasser beigefügt wird sondern ihr eigener Saft. So bleiben sie schön saftig und voller konzentrierter Aromen. 

Ohne Farbstoff, ohne Zucker, frei von GVO.

Marc Peyrey hat einen revolutionären Trocken-Prozess erfunden, in dem das Fleisch der verwendeten Früchte, die vollreif geerntet werden, schön saftig bleibt und durch das die eigenen Aromen um ein Vielfaches verstärkt wird. Es wird ihnen nämlich kein Wasser hinzugefügt, sondern der eigene Saft!

Zusammen mit seiner Frau Isabelle und einem begeisterten Team betreibt er in der schönen Gegend des Périgord seine kleine Fabrik, in der allerlei Früchte verarbeitet werden. Angefangen hat alles 1988 mit den fast schon legendären halb-getrockneten Tomaten.
Inzwischen werden hier auch Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Trauben … verarbeitet.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Allergene und Zutaten

Zutaten: Aprikosen ohne Kern, Wasser, Antioxidationsmittel E220 (Schwefeldioxid)

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 887 Kj / 236 Kcal
⁕ Fett: 0 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
⁕ Kohlenhydrate: 57 g
⁕ Davon Zucker: 29 g
⁕ Eiweiß: 2 g
⁕ Salz: <0,5 g

Hersteller

Marc Peyrey ist ausgebildeter Landwirt mit Spezialisierung auf Obstbau und nutzt sein Wissen bei der Auswahl seiner Rohstoffe für die Konzeption seiner Produkte nach einem individuellen Verfahren: dem Halbgaren.

Dieser ermöglicht die Herstellung von Zubereitungen, die seinem Wunsch nach Authentizität und Tradition vor dem Hintergrund von Strenge und Respekt vor der Welt des Handwerks entsprechen. So bleiben alle Aromen und die Weichheit der in der Hochsaison geernteten Früchte erhalten.

Die perfekte Aneignung der Kenntnisse über die Technik des Trocknens der Pflaume von Ente im Südwesten ermöglichte es Marc Peyrey, sein eigenes Verfahren zu entwickeln und es perfekt zu beherrschen, um es auf sehr empfindliche Früchte wie Kirschen, Feigen, Aprikosen oder Tomaten anzuwenden.

Am Rande des Périgord entwickelten Marc und Isabelle ein Produkt, das zu ihrem Markenzeichen werden sollte: "Tomatenblätter®", die kandiert oder getrocknet wurden. Seitdem verbreiten die Produkte von Marc Peyrey ihren Duft auf den schönsten Tellern Frankreichs.

Marc hat es verstanden, seine Leidenschaft durch den ursprünglichen und authentischen Geschmack, den man in seinen Produkten wiederfindet, weiterzugeben. Die Kunst des Halbgaren erfordert eine Auswahl der Rohstoffe, eine ständige Überwachung der Qualität und eine echte Verbindung zwischen Handwerk und landwirtschaftlicher Produktion.

Coq d'or, Producteur Artisan de qualité au Collège Culinaire de France, Best of Gourmet usw. All diese Auszeichnungen ehren die Arbeit eines Teams, das sich für das Renommee eines reinen französischen Know-hows einsetzt.
MARC PEYREY, Le Bost, 24140 Maurens, Frankreich

Wissenswertes

Details

Die Aprikose ist in China heimisch, obwohl man anfänglich glaubte, der Aprikosenbaum stamme aus Armenien. Deshalb lautet sein lateinischer Name auch Prunus Armeniaca.
Der Legende nach soll Alexander der Große die Aprikose in die westliche Welt gebracht haben, während sie durch die Araber in die Mittelmeerregion gelangte. Ihr Name leitet sich ab von dem spanisch-arabischen Wort al barquq, das „frühzeitig„ bedeutet und darauf anspielt, dass der Baum bereits sehr früh im Jahr die ersten Blüten trägt.

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Saftige Aprikosen halb-getrocknet - Marc Peyrey
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