• Rouille Alziari aus Nizza 95g
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Alziari

Rouille Alziari aus Nizza 95g

Rouille Alziari aus Nizza 95g

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Diese authentische Rouille aus der sonnigen Küstenstadt Nizza wird nach traditioneller Art hergestellt.

Die würzige Knoblauchsauce von Alziari kommt in einer praktischen 95g-Verpackung und überzeugt durch ihren charakteristischen Geschmack mit feinen Noten von Safran und Paprika.

Empfehlung: Ideal zu Fischsuppen, Fischgerichten, Meeresfrüchten und Schalentieren.

Diese Rouille ist die perfekte Begleitung für mediterrane Fischgerichte und verleiht jeder Bouillabaisse oder Fischsuppe eine authentische Note der französischen Riviera.

Rouille: Die würzige Cousine der Aioli:
Rouille ist eine traditionelle provenzalische Sauce, deren Name sich vom französischen Wort für "Rost" ableitet, was auf ihre charakteristische rötlich-orange Farbe hinweist. Diese kräftig gewürzte Sauce ist besonders in der südfranzösischen Küche verankert.

Ursprung und Tradition:
Rouille stammt aus der Region rund um Marseille und ist eng mit der berühmten Fischsuppe Bouillabaisse verbunden. Traditionell wird sie auf geröstete Brotscheiben gestrichen, die dann in die Suppe getaucht oder separat dazu gereicht werden.

Kulturelle Bedeutung:
Rouille ist ein unverzichtbarer Bestandteil des traditionellen "Service de la Bouillabaisse" - dem rituellen Servieren der berühmten Fischsuppe. Die Sauce wird dabei separat gereicht, damit jeder Gast seine Suppe nach Belieben würzen kann.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Allergene und Zutaten

Zutaten: Rapsöl, Frische Eier (20%), Knoblauch, Salz, Kurkuma, Essig (Sulfite), Paprika, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Chili und Safran.

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 2869 KJ / 697 Kcal
⁕ Fett: 73,9 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 5,5 g
⁕ Kohlenhydrate: 3,7 g
⁕ Davon Zucker: 0,1 g
⁕ Eiweiß: 4,2 g
⁕ Salz: 1,19 g

Hersteller

Die Geschichte des Hauses Alziari beginnt mit dem Kauf einer heruntergekommenen Ölmühle im Herzen von Nizza durch Nicolas Alziari. Nach einer aufwändigen Restaurierung beginnt der Sohn einfacher Wäscher mit der Produktion hochwertiger Olivenöle.
Zur Verfügung stehen ihm dabei nur die Oliven der Sorte Cailletier, die einzige Sorte, die in der Umgebung wächst. Um sich aber gegen seine Konkurrenz abzusetzen besinnt sich Alziari auf eine Methode, die man auch von der Weinherstellung kennt: die Vermischung verschiedener Sorten für die Herstellung einer Cuvée, die die besten Eigenschaften verschiedener Geschmäcker vereint. Und so reist er quer durch Europa auf der Suche nach Sorten, die gut mit den einheimischen, sehr milden Cailletier Oliven harmonieren. Mehrere Jahre tüftelt Alziari an der perfekten Mischung herzustellen, doch die Mühe hat sich gelohnt: der Name Alziari steht bis heute für erstklassige Olivenöle mit einem unvergleichlichen Geschmack.
Nach und nach nimmt das Geschäft Fahrt auf und Nicolas’ Schwester Pauline kommt ihrem Bruder zur Hilfe und kümmert sich fortan um den Verkauf, während Nicolas die Produktion leitet.
Nach dem Tod des Gründers im Jahre 1955 übernimmt dessen Sohn Ludovic das Geschäft und auch der Verkauf wird bald von Paulines Sohn, Jean Nègre übernommen.
Heute wird das Unternehmen von den Nachkommen aus Paulines Familie geführt. Der Name bleibt und das Qualitätsversprechen auch.
Hersteller: Alziari, 14 Rue Saint-François de Paule, 06300 Nice, Frankreich

Wissenswertes

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