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Anne Rozès

Piment d'Espelette AOP Anne Rozès

Piment d'Espelette AOP Anne Rozès

€ 9,95 EUR
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Der Piment d'Espelette stammt ursprünglich aus Südamerika und hat sich in einem kleinen baskischen Gebiet eingenistet.

Sein Anbau ist nur in 10 Dörfern zwischen Meer und Bergen möglich.

Die Chilipflanzen werden ab Februar unter Schutz ausgesät und im Mai ins Freiland gepflanzt. Es dauert bis Mitte August, bis die ersten Chilis geerntet werden können, und das bis zum Frost.

Nach dem natürlichen Trocknen wird die Chilischote zerkleinert oder in Seilen verpackt.

Piment d'Espelette passt hervorragend zu Spiegeleiern, Omeletts und allen baskischen Gerichten, die Farbe und Geschmack mitbringen!

Als Pulver ersetzt er den Pfeffer; er ist aromatischer und weniger aggressiv. Um seinen vollen Geschmack und seine Farbe zu behalten, muss Ihr Piment d'Espelette vor Feuchtigkeit, Luft und Licht geschützt werden.

MHD: Ende 2024

Zutaten: Piment d'Espelette AOP 100 %.

Nährwertangaben pro 100 g

Brennwert: 1423 kJ / 340 kcal.
Fett: 11 g.
– davon gesättigte Fettsäuren: 2 g.
Kohlenhydrate: 37 g.
Eiweiß: 14 g.
Salz: 0,06 g.

Anne et Philippe Rozès haben 1970 die Konservenfabrik gegründet, die auf eine lange Familientradition im Spirituosenbereich zurückgeht. Annes Küche und Maïté und Philippes Renault 4L-Kastenwagen voller Proben waren damals das Herzstück des Betriebs, der sich in Lahonce an den Ufern der Adour befand. Anfangs produzierte die kleine Fabrik hauptsächlich Konserven aus Ente und Gemüse. Im Laufe der Jahre erweiterte sich das Sortiment: Axoa de Veau, Pâté mit Espelette-Pfeffer, Piperade, Garbure und Schwarzkirschmarmelade... Immer mehr Einzelhändler im Südwesten vertrauten ihnen: Metzger, Feinkostläden, Käsehändler und Weinkeller boten die Anne Rozès Konserven von Biarritz bis Bagnères-de-Bigorre und von Hendaye bis zur Gironde-Mündung an.
1998 übernahm ihr Sohn Franck die Leitung der Konservenfabrik und wurde 2007 von seiner Frau Evelyne unterstützt.
Ab 2005 wurde eine Partnerschaft mit Christian Parra, einem doppelt ausgezeichneten Chef (2 Michelin-Sterne), für drei seiner Rezepte, darunter das für Blutwurst, abgeschlossen. Christian Parra's Erfahrung und Ruf öffneten uns die Türen zur Restaurantwelt und stärkten unseren Ruf. Im Februar 2009 zogen wir in unsere neue Werkstatt in Briscous um, um weiterhin qualitativ hochwertige Arbeit zu leisten und den europäischen Normen zu entsprechen.
Das Anne Rozès-Team besteht heute aus 15 Mitarbeitern. In einem Laden werden alle unsere Rezepte präsentiert und wir freuen uns, Feinschmecker begrüßen zu dürfen! In diesem Sommer 2021 begrüßt Sie die Tochter von Franck im Geschäft. Die Familie Rozès führt ihr Abenteuer fort!

Hersteller: Conserverie Anne-Rozès, Mendiko Borda Route d'Hasparren 64240 BRISCOUS - France

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Janet S. (Hallerndorf, Germany)

Ganz wunderbare Produkte.

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