• Geräucherter Weißer Thunfisch von der Île d'Yeu 185g - Conserverie de l'Ile d'Yeu
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Conserverie de l'Ile d'Yeu

Geräucherter Weißer Thunfisch von der Île d'Yeu 185g

Geräucherter Weißer Thunfisch von der Île d'Yeu 185g

€ 14,95 EUR
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Entdecken Sie den berühmten geräucherten Weißen Thunfisch von der Île d'Yeu – eine Delikatesse, die durch traditionelle Methoden und lokale Zutaten besticht.

Dieser exklusive Thunfisch wird zwischen Juli und September von Schiffen aus der Vendée oder der Bretagne im Golf von Biskaya gefangen und anschließend auf Auktionen in der Vendée gehandelt.

Auf der Île d'Yeu angekommen, wird der Thunfisch sorgfältig von Hand zerlegt. Die Salzung erfolgt mit feinstem Meersalz aus Noirmoutier, gefolgt von einer sorgsamen Kalt-Räucherung über Buchenholz.

Diese Veredelung verleiht dem Thunfisch ein unvergleichliches Aroma. Nach dem Räuchern wird der Fisch leicht getrocknet und in hochwertigem Sonnenblumenöl eingelegt, was seine Saftigkeit und Frische bewahrt.

Genießen Sie ein Stück authentischer Handwerkskunst, das sich ideal als Highlight jeder Mahlzeit eignet, ob als Hauptgericht oder als raffinierte Zutat in Salaten und Aperitifs.

Der Weiße Thunfisch Albacore, lokal bekannt als Thon blanc germon (*Thunnus alalunga*), ist der Hauptfisch der Île d'Yeu und wird wegen seiner festen Textur und seines milden, reichhaltigen Geschmacks besonders geschätzt.

Er stammt aus nachhaltigem französischem Fang im Golfe de Gascogne. Dieser Thunfisch ist nicht nur in der französischen Küche ein Favorit, sondern auch international in Ländern wie Japan, Spanien, Portugal und Italien sehr beliebt.

Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie köstliche Rezeptideen in unserem Menüpunkt "Rezepte = Fisch" auf unserer Website. Dieses Produkt ist ideal für Kenner, die Wert auf Qualität und Geschmack legen und das maritime Flair der Île d'Yeu schätzen.

Mindesthaltbarkeitsdatum

Allergene und Zutaten

Zutaten: Weißer Thunfisch 75 %, Sonnenblumenöl, Pfefferkörner.

Mögliche Spuren von Schalentieren, Eiern, Senf, Sulfiten, Gluten.


Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g

Energie: 1326 KJ / 321 kcal
Fett: 47 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3 g
Kohlenhydrate: 1 g
davon Zucker: < 0,5 g
Eiweiß: 27,7 g
Salz: 2,4 g

Hersteller

Willkommen an Bord der Konservenfabrik der Île d'Yeu. Begleiten Sie uns auf unser legendäres Abenteuer der Insel, an dessen Herz die Familie Hennequin steht, insbesondere Gaston und sein Vater.
Ein wahrer Seemann und stolzer Sohn der Île d'Yeu, Gastons Vater war bekannt für seinen Charakter und seine Lebensfreude. An Bord des Sardinenschiffes Marie-Jeanne und zusammen mit seinen fünf Matrosen fischte er Sardinen und Thunfisch, die er an lokale Verarbeitungsfabriken verkaufte – auch während des Zweiten Welt Krieges.

In den 1950er Jahren brachte Gaston, geprägt von der Seeliebe und der Fischereileidenschaft seines Vaters, diese Traditionen an Land, als die Seekrankheit ihn zwang, das Meer zu verlassen. Unerschütterlich eröffnete er 1960 seine handwerkliche Fischhandlung und belieferte die Inselbewohner mit frischem Fisch, den er mit seinem Dreirad sammelte. Diese außergewöhnliche Entschlossenheit verschaffte Gaston große Anerkennung unter den Inselbewohnern und markierte den Beginn eines florierenden Unternehmens.

In der direkt am Hafen gelegenen Hennequin-Fischhandlung herrschte täglich reges Treiben. In den 1960er Jahren, als die Île d'Yeu zum führenden Thunfischhafen Frankreichs aufstieg, zog es auch Tausende von Touristen an. Unterstützt von seinen vier Kindern, darunter der kleine Bernard im blauen Gummistiefeln, ergriff die Familie schnell die Gelegenheit und modernisierte ihren Betrieb durch die Einrichtung einer Verarbeitungswerkstatt.

Die Konservenfabrik der Insel gewann zunehmend an Bedeutung im Familienunternehmen, und schließlich übernahm Bernard, zurückgekehrt von einem Aufenthalt auf dem Festland, die Leitung. Er brachte frischen Wind und seine Leidenschaft für die Insel ein, indem er hochwertige und schmackhafte Produkte entwickelte.
Die Familie Hennequin überwachte den gesamten Produktionsprozess, von der Fischerei über die Vermarktung bis hin zur handwerklichen Konservenherstellung.
Die Seele der Île d'Yeu spiegelte sich in diesen Produkten wider, die zum Erfolg des Familienunternehmens beitrugen.

Als Bernard einen Nachfolger suchte, dachte er sofort an Marie von der Conserverie La Sablaise. Sie teilten dieselben Werte und arbeiteten regelmäßig zusammen. Gemeinsam mit Quentin planten sie, die letzte Konservenfabrik von Les Sables d'Olonne und die von der Île d'Yeu zusammenzuführen, um ihr gemeinsames Erbe fortzuführen: eine Tradition von Qualität und Leidenschaft für das Meer und die Insel.

Hersteller: Conserverie Île d'Yeu, 1 rue Noé Devaud
85350 L'ILE D'YEU, Frankreich

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