• Aioli Alziari aus Nizza 95g
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Alziari

Aioli Alziari aus Nizza 95g

Aioli Alziari aus Nizza 95g

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Diese authentische Aioli aus der sonnigen Küstenstadt Nizza wird nach traditioneller Art hergestellt. Die cremige Knoblauchsauce von Alizari kommt in einer praktischen 95g-Verpackung und überzeugt durch ihren intensiven, aromatischen Geschmack.

Empfehlung: Perfekt zu Fisch, Meeresfrüchten und Schalentieren. Ebenso köstlich zu Fleischgerichten, Gemüse und Rohkost.

Diese Aioli ist die ideale Begleitung für mediterrane Gerichte und verleiht jedem Mahl eine authentische Note der französischen Riviera.

Aioli: Ein mediterraner Klassiker:
Aioli (auch Aïoli geschrieben) ist eine traditionelle Sauce aus der mediterranen Küche, insbesondere bekannt aus Südfrankreich, Spanien und Italien. Der Name leitet sich aus den Hauptzutaten ab: "Ai" (oder "Ail") für Knoblauch und "Oli" für Öl.

Ursprung und Tradition:
Die Sauce hat ihre Wurzeln in der provenzalischen und katalanischen Küche. In ihrer ursprünglichsten Form besteht Aioli nur aus Knoblauch, Olivenöl und Salz, die in einem Mörser zu einer cremigen Emulsion verarbeitet werden. Die moderne Version enthält oft auch Eigelb als Emulgator, was sie der Mayonnaise ähnlicher macht.

Kulturelle Bedeutung:
In Teilen Südfrankreichs gibt es sogar das "Grand Aïoli" - ein geselliges Festmahl, bei dem verschiedene gekochte Gemüsesorten, Fisch und manchmal auch Fleisch mit reichlich Aioli serviert werden.

Zutaten: Rapsöl, Frische Eier (22%), Knoblauch (2,5%), Salz, Essig (Sulfite) und Säuerungsmittel: Zitronensäure.

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 2869 KJ / 697 Kcal
⁕ Fett: 73,9 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 5,5 g
⁕ Kohlenhydrate: 3,7 g
⁕ Davon Zucker: 0,1 g
⁕ Eiweiß: 4,2 g
⁕ Salz: 1,19 g

Die Geschichte des Hauses Alziari beginnt mit dem Kauf einer heruntergekommenen Ölmühle im Herzen von Nizza durch Nicolas Alziari. Nach einer aufwändigen Restaurierung beginnt der Sohn einfacher Wäscher mit der Produktion hochwertiger Olivenöle.
Zur Verfügung stehen ihm dabei nur die Oliven der Sorte Cailletier, die einzige Sorte, die in der Umgebung wächst. Um sich aber gegen seine Konkurrenz abzusetzen besinnt sich Alziari auf eine Methode, die man auch von der Weinherstellung kennt: die Vermischung verschiedener Sorten für die Herstellung einer Cuvée, die die besten Eigenschaften verschiedener Geschmäcker vereint. Und so reist er quer durch Europa auf der Suche nach Sorten, die gut mit den einheimischen, sehr milden Cailletier Oliven harmonieren. Mehrere Jahre tüftelt Alziari an der perfekten Mischung herzustellen, doch die Mühe hat sich gelohnt: der Name Alziari steht bis heute für erstklassige Olivenöle mit einem unvergleichlichen Geschmack.
Nach und nach nimmt das Geschäft Fahrt auf und Nicolas’ Schwester Pauline kommt ihrem Bruder zur Hilfe und kümmert sich fortan um den Verkauf, während Nicolas die Produktion leitet.
Nach dem Tod des Gründers im Jahre 1955 übernimmt dessen Sohn Ludovic das Geschäft und auch der Verkauf wird bald von Paulines Sohn, Jean Nègre übernommen.
Heute wird das Unternehmen von den Nachkommen aus Paulines Familie geführt. Der Name bleibt und das Qualitätsversprechen auch.
Hersteller: Alziari, 14 Rue Saint-François de Paule, 06300 Nice, Frankreich

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