En savagnin fra Jura i Bourgogne-stil med blomsternoter og et strejf af ananas.

Denne ekstraordinært elegante vin er en såkaldt "vin ouillé", som ikke er oxideret, men er klassisk udviklet. Druerne kommer fra et enkelt parcel - "Aux Molates".

Resultatet er præget af blomsternoter med et strejf af frisk ananas og passer perfekt til krydrede og eksotiske retter, såsom karry eller wasabi!

"Afslører aromaerne, kaster dem til midten af ​​ganen og sikrer dermed uforglemmelige smagseksplosioner." - Valérie Closset

Den 5 hektar store vingård "Champ Divin" (himmelsk mark) ligger på det første plateau i Jura i Sud-Revermont-regionen.
Det har været drevet siden 2008 af Valérie og Fabrice Closset-Gaziaux, som tog over fra Delay-familien i 2008. Ejendommen har en række forskellige jordbund og er påvirket af et klassisk kontinentalt klima med mellemkolde vintre og milde somre.
Her dyrker de Pinot Noir (2 hektar), Chardonnay (2 hektar) og Savagnin (1 hektar), også kendt som "Traminer".

Ejendommen dyrkes efter biodynamiske metoder (Demeter-certificeret), uden brug af kemikalier. Vingården bearbejdes i hånden, hvor græsset delvist fjernes og delvist bliver stående for ikke at forstyrre den sarte balance i vingårdens økosystem.
Urteafkog (f.eks. brændenælde og kamille), æteriske olier, biodynamiske tinkturer samt kobber og svovl i meget små mængder bruges til at bekæmpe skadedyr.
Druerne høstes i hånden på det bedste modningstrin, når de har nået deres fulde potentiale.
Vinificering og lagring sker med minimal brug af svovl og, som det er typisk for regionen, modner nogle af vinene under et slør af flor (gær), som giver dem aromaer af tørrede frugter, nødder og mandler, samt krydderier som f.eks. safran og karry.

Brugbar information:
Jura-vine anses for at være meget krydrede og har en stærk karakter, som passer glimrende til gårdproduceret ost. I dag er Jura-vine også frugtagtige, afbalancerede, strukturerede og minder om vinene fra det nærliggende Bourgogne og til et meget godt pris-ydelsesforhold.

Der er klassisk to typer vin i Juraen: "vins ouillés" og "vins typés" .
Med "vins ouillés" fyldes mængden af ​​vin, der fordamper i tønden, op, så vinen ikke oxiderer ved kontakt med ilt. Disse vine er normalt kendetegnet ved lyse frugtagtige noter og en let krydrethed, samt en udtalt mineralitet.
Med "vins typés" bliver den fordampede væske ikke genopfyldt, og der dannes et ønsket lag gær på overfladen. Disse vine er kendetegnet ved nøddeagtige, gæragtige og salte noter og er ikke for begyndere. Generelt drikkes den sjældent alene, men derimod som tilbehør til fjerkræ, eksotiske retter eller krydret ost.