Maison Martin er den unge historie om 3 fætre, Jean-Baptiste Martin, Anna Martin og Benjamin Martin, som grundlagde denne lille fabrik.
De ønsker at dele deres kærlighed til chili, fra frugtig til ulidelig farlig varm. Rejsen kan begynde!
Chilierne kommer fra gårde i det sydvestlige Frankrig og sorterne har deres oprindelse fra hele verden, såsom Habanero, Naga Jolokia eller California Reeper...
En tur rundt i verden for dine smagsløg gennem de organoleptiske kvaliteter af denne oversete frugt!
Kun de bedste fuldmodne chilier udvælges, og de gæres på tønder - ligesom vin!
Efter flere måneders modning tilberedes chilipuréerne af kokkene og tappes på flaske.
Kollektionerne består af "Pur Cru" saucer eller crus med smag.
Saucerne er kun lidt sødet og indeholder lige nok eddike til at sikre en balance mellem smag og lang holdbarhed.
Maison Martins filosofi er at holde sig så tæt på frugten som muligt for nemt at diversificere de mulige anvendelser.
Jean-Baptiste Martin er en kok, der er uddannet med en hovedfag fra École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi Paris og har lavet mad i 25 år. Han lærte sit håndværk af stjernekokke i Frankrig, rejste gennem Stillehavet som kok om bord, kogte sine gryder i Californien, før han vendte tilbage til Paris.
Anna Martin, chefen, er uddannet fra École Supérieure de Cuisine Française Ferrandi Paris og har arbejdet i Frankrig og Californien på gourmetrestauranter, hvoraf nogle er blevet tildelt en Michelin-stjerne. I 2007 var hun med til at stifte Cuisine Coup de Coeur, en kokkeskole for den brede offentlighed.
Benjamin Martin studerede business administration og arbejdede derefter kortvarigt i kosmetikindustrien. Han var derefter involveret i den nationale og internationale udvikling af en start-up i modebranchen. Da han blev bidt af entreprenørskabets fejl, ville han ind på sit yndlingsfelt: mad!
Chilipeberens historie.
Chilipeberen kommer oprindeligt fra Mellemamerika, nærmere bestemt fra Bolivia, hvor man fandt spor af den for mere end 9.000 år siden! Takket være fuglene, som ikke mærkede dens alvor, spredte den sig meget hurtigt over hele det sydamerikanske kontinent.
Først langt senere nåede den til Europa, hvor den blev bragt med sig af Christopher Columbus i 1493 efter opdagelsen af "Den Nye Verden". Det europæiske aristokrati afviste imidlertid frugten.
De samme opdagelsesrejsende bragte dem til Indien, hvor køkkenet, der allerede var meget varmt takket være adskillige typer peber, gjorde chilipeberen til en øjeblikkelig succes.
Den nåede Asien og Afrika via Silkevejen og revolutionerede kulinariske traditioner der.
I dag er det et af de mest udbredte og forbrugte krydderier i verden. Uanset om det er frisk, tørret, som et pulver eller i saucer - dets anvendelser er uendelige!
Ekstraordinære dyder:
Chili indeholder mange mikronæringsstoffer!
Det være sig vitaminerne: A, C, K, E, B3, B6, B9.
eller mineralerne: jern, kalium, magnesium, zink, mangan. Det indeholder også capsaicin, molekylet, der giver krydret kraft.
Det spiller en rolle for mætheden, er et stærkt våben mod hjerte-kar-sygdomme og har en antibakteriel effekt.
Producent: Maison Martin, 6 Rue James Linard, 78220 Viroflay, Frankrig
