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Martin Pouret

Orléans Senf mit Pfeffer aus der Insel Ré

Orléans Senf mit Pfeffer aus der Insel Ré

€ 7,95 EUR
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Ein charaktervoller Senf, der die milde Süße des Orléans-Senfs mit der pfeffrigen Note des historischen Maceron-Gewürzes von der Ile de Ré verbindet.

Die sellerieartigen Untertöne der Maceron-Samen harmonieren perfekt mit der ausgewogenen Schärfe des Orléans-Senfs.

  • Ideal zu: Gegrilltem Fleisch, kräftigen Käsesorten, Sandwiches
  • Herkunft der Maceron: Wildwachsend auf der Ile de Ré, Frankreich

Maceron (Smyrnium olusatrum) ist eine historische Gemüsepflanze aus der Familie der Doldenblütler. Die bis zu 1,5 Meter hohe Pflanze war im Mittelalter in Europa weit verbreitet, heute findet man sie hauptsächlich wild im Mittelmeerraum und Westeuropa, besonders auf der französischen Insel Ile de Ré. Dort ist sie auch als "Poivre de l'Ile de Ré" bekannt, da ihre schwarzen Samen als Pfefferersatz genutzt werden. Die gesamte Pflanze ist essbar - Blätter ähnlich wie Petersilie, Stängel wie Sellerie, Wurzeln wie Pastinaken.

Die Bruderschaft der Maîtres Vinaigriers & Moutardiers d'Orléans ist seit 1580 durch königliche Verordnung anerkannt. Im Respekt vor dieser Tradition stellen wir unsere Rezepte aus mit Steinmühlen gemahlenen Senfkörnern aus Frankreich, Salz aus Guérande und Essig aus Orléans her.

Der Charakter des durch königliche Verordnung anerkannten Orléans-Senfs beruht auf drei Pfeilern: einem traditionellen Rezept, einem einzigartigen Know-how und einer Auswahl der besten Zutaten.

Zutaten: Orléans-Senf (Essig, Senfsamen aus dem Loiretal, Wasser, Guérande-Salz, Kurkuma, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Konservierungsmittel: Kaliumdissulfit), Maceron (Pfeffer aus der Insel Ré)

Nährwerte je 100 g:

⁕ Kalorien: 685 kJ / 165 KCal
⁕ Fett: 10,6 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 0,7 g
⁕ Kohlenhydrate: 10,1 g
⁕ Davon Zucker: 2,6 g
⁕ Eiweiß: 7,9 g
⁕ Salz: 3,6 g

Martin-Pouret aus Orléans an der Loire ist eine der ersten Adressen wenn es um französischen Essig geht. Dieser Essig ist die Grundlage eines inzwischen großen und vielfältigen Sortiments feinster Feinkost und Würzmittel, mit dem uns die Traditionsmarke beglückt.
Seit der Gründung im Jahre 1797 wird nach traditionellen Methoden und mit viel Sorgfalt gearbeitet. Sei es durch die Auswahl feinster Rebsorten, die meisterliche Aromatisierung oder die Lagerung in Eichenfässern – bei Martin-Pouret wird die Kunst der Essigherstellung zur Vollendung gebracht.
Das unermüdliche Streben nach Perfektion des Hauses hat Essige hervorgebracht, die damals wie heute in renommierten Küchen und auf den Tischen echter Gourmets auf der ganzen Welt zu finden sind.

Zu den beliebtesten Produkten gehören der Orléans-Senf, basierend auf einem Rezept aus dem 16. Jahrhundert, Cornichons (knackige Gewürzgurken) traditionell in Weißweinessig mariniert, sowie delikate Ketchups und Gourmet-Mayonnaisen, verfeinert mit dem eigenen Senf und Essig.

Die Herstellung von Essig wird in Frankreich seit der Renaissance untrennbar mit der malerischen Stadt Orléans und dem majestätischen Fluss Loire verbunden.
In jener Zeit wurden edle Weine aus dem Süden Frankreichs über die Loire nach Orléans transportiert, bevor sie ihre Reise auf dem Landweg nach Paris fortsetzten.
Auf dieser abenteuerlichen Reise über den stürmischsten Fluss Europas begannen einige Weine eine zweite Gärung zu durchlaufen.
Diese Weine wurden in Orléans den kunstfertigen Händen der Essigmeister der Stadt anvertraut, die sie gekonnt in Essig verwandelten. Hieraus entstand der berühmte Vinaigre d'Orléans – der Essig von Orléans.

Einst gab es in Orléans bis zu 400 Essighersteller, die 80% des nationalen Bedarfs an Essig abdeckten.
Die renommierte Orléans-Methode wurde zum Goldstandard für Essigherstellung, ähnlich wie die „Méthode Champenoise” für den Schaumwein. Heute existiert nur noch ein Traditionsunternehmen, welches diese traditionelle Technik beherrscht: Martin-Pouret.

Herstelleranschrift: Martin-Pouret, 11 Rue Jeanne d'Arc, 45000 Orléans, Frankreich

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