Kollektion: Madeira - Barbeito
Madeira er en speciel type forstærket vin, der produceres på øen Madeira, der hører til Portugal. Denne vin er kendetegnet ved sin sødme og dens øgede alkoholindhold. Der er nogle særlige kendetegn, der adskiller Madeira fra andre vine.
At lave Madeira minder lidt om at lave andre forstærkede vine. Druerne høstes, og den opnåede juice forstærkes med alkohol for at stoppe gæringen og øge alkoholindholdet. Den virkelige forskel ligger i de efterfølgende modnings- og ældningsprocesser.
Da vi første gang mødte Ricardo Diego Freitas, chefen for Barbeito, fortalte han os entusiastisk, at han i sidste uge havde nydt en udsøgt Madeira fra en flaske, som hans bedstefar havde åbnet for et kvart århundrede siden.
Et karakteristisk træk ved Madeira er varmebehandlingen under modningsprocessen. Vinen behandles ved at opvarme den i tønder eller beholdere for at efterligne forhold oplevet under historiske sørejser. Denne særlige behandling giver Madeira sin unikke aroma og smag.
Der er forskellige stilarter på Madeira, såsom Sercial, Verdelho, Bual, Malvasia og mere. Hver stil har sine egne karakteristika med hensyn til sødme og smag.
Madeira-vine lagres ofte på egetræsfade i lange perioder. Under denne modning udvikler de komplekse aromaer af ristede nødder, karamel, tørrede frugter og krydderier.
Madeira, som ofte nydes som aperitif eller dessertvin, er også velegnet som ingrediens i forskellige madlavningsapplikationer på grund af sin dristige natur og intense smagsprofiler.
Den særlige produktion og rige historie gør Madeira til en unik og værdsat vin, som har fundet mange elskere gennem tiden. Både vinelskere og kokke sætter pris på dens forskellige anvendelser og smagskvaliteter.
