Les Filles går online. Télé Gourmet med Maître Philippe & Filles. Skær osten korrekt.

Har du nogensinde oplevet interkulturelle forskelle ved ostefadet og et skænderi om, hvordan man skærer osten korrekt? Selvfølgelig er der ikke noget absolut rigtigt eller forkert ved det hele, men vi vil forklare, hvordan det gøres i Frankrig, og hvad franskmændene tænker, når de ikke skærer deres ost. Man kan også tale om en ren formalitet, fordi reglerne for den korrekte skæreteknik følger af ostens form. Vi forklarer, hvad du skal være opmærksom på i denne kortfilm. Hav det sjovt!

Alle fakta på et øjeblik:

• Hvilken kniv du bruger til hvilken ost er bestemt af konsistensen af ​​den pågældende ost:
  > Brug en ostekløver til hård ost.
  > Blød ost og blå ost skæres bedst med en klassisk blød ostekniv med de karakteristiske fordybninger, fordi osten ikke klæber til det.
  > Til alle andre oste bruger vi en lang, slank kniv med glat klinge.
  > Derhjemme er du bedst tjent med en praktisk allrounder som den såkaldte kontorkniv fra Opinel . Dette skærer alle typer ost.
• Generelt dikterer ostens form, hvordan den skæres. Målet er at skære lige store stykker, så hver ost kan smages i sin helhed, altså fra sværen til hjertet.
• Man skærer altså ikke den berømte camembert i skiver, men i kageformede stykker. Så alle, der spiser det, får samme mængde bark og hjerte.

Og nu har det sjovt at øve og snorke!

-- -

Har du appetit? Klik her for at se hele vores ostesortiment !