Les Filles går online. Télé Gourmet med Maître Philippe & Filles. Den perfekte ostetallerken

Har du altid undret dig over, hvad der går ud på at sammensætte et ostefad? Så behøver du ikke vente længere: i denne korte film fortæller vi dig de bedste tips og tricks til den perfekte ostetallerken :

Alle fakta på et øjeblik:

• Fra vores synspunkt ser et ostefad bedst ud, når det består af et ulige antal stykker ost. Efter vores mening er 5 det perfekte tal, men selvfølgelig er 3 eller 7 også mulige. Det ser også pænere ud, hvis du bruger færre og større stykker end mange små.

• Vi sørger altid for, at alle de vigtige ostetyper er repræsenteret, altså en hård ost, en hvidskimmelost, en rød ost, en blåskimmelost og en gedeost.

• Derfor består vores perfekte ostefad af følgende varianter:

1. Comté , en nøddeagtig bjergost lavet af rå komælk, som alle altid kan lide.
2. Klassikeren blandt hvidskimmeloste: Camembert de Normandie . Alternativerne omfatter den mere elegante Chaource eller et stykke Brie.
3. the Époisses , som en rødsmurt mand.
4. Roquefort , vores absolutte favorit blåskimmelost. Den består også af fåremælk, og derfor er denne type mælk også repræsenteret.
5. Sainte-Maure de Touraine som repræsentant for den askede gedeost. Den sorte askede skorpe er et flot stænk af farve på ostebordet, og osten er en dejlig mild balance til de stærkere oste som Camembert og Époisses. Alternativer er Selles-sur-Cher eller Valençay .

• Da ikke alle gæster nok ved, hvordan man skærer den respektive ost korrekt, er det tilrådeligt at forskære et par prøvestykker. Hver med hjerte og bark (se video). Du må under ingen omstændigheder forskære hele osten, ellers vil den tørre ud eller sprede sig.

• Og endnu en meget vigtig bemærkning til sidst: Ost smager bedst og udvikler sin fulde smag, når den er ved stuetemperatur. Derfor er det meget vigtigt at få osten ud af køleskabet i god tid. Afhængig af udendørs- eller stuetemperatur, omkring en time i forvejen.

Og nu skal du have det sjovt med at sammensætte din individuelle ostetallerken og selvfølgelig smage den!

-- -

Har du appetit? Klik her for at se hele vores ostesortiment !