Alt om Sauvignon Blanc

Når man taler om Sauvignon Blanc, er det en såkaldt pleonasme, altså en gentagelse af ord, der har samme betydning, men som er forskellige. I enklere vendinger; "gentaget unødigt". Fordi Sauvignon altid er Blanc, altså hvid.
Måske tjener dette udtryk til bedre at skelne mellem Sauvignon (blanc) og den røde Cabernet Sauvignon.
Sauvignon er en af ​​de bedst kendte druesorter i verden, fordi Sauvignon vinstokke er meget produktive. De skylder deres verdensberømmelse primært til Loire-vinene som Sancerre eller Pouilly-Fumé, men også til de hvide Bordeaux-vine som Entre-deux-Mers eller Graves.
På internationalt plan spiller Sauvignon fra New Zealand en særlig vigtig rolle, for eksempel fra Cloudy Bay.

Sauvignon Blancs egenskaber

Unge sauvignoner er kendetegnet ved en særpræg, hvor aromaer af kost, buksbom, ribsknopper, grapefrugt, passionsfrugt og i nogle tilfælde røg eller flint kan findes. Men i denne sammenhæng kan man ikke undgå at tale om den skarpe lugt af "kattetisse", der klæber sig til mange sauvignoner. Denne lugt er meget let at genkende, især for alle, der har eller har haft en kat. Spørgsmålet er en reel debat mellem den "gamle verden" og den "nye verden": mens denne lugt i Frankrig er forbundet med dårligt arbejde og druer, der blev høstet før optimal modning, betragtes den samme lugt i New Zealand eller Californien ikke. har set. Nogle gange helt modsat: Den newzealandske vingård Coopers Creek har kaldt sin Sauvignon Blanc "Cat's Pee on Gooseberry". Hvilken dejlig humor!

Sauvignon Blanc dyrkningsområder

I Frankrig findes de smukkeste Sauvignoner langs Loire, især i Sancerre, Pouilly-Fumé, Quincy eller Menetou-Salon, Reuilly, Cheverny, Valençay... Den anden vigtigste region for Sauvignon Blanc er Bordeaux, hvor det mest er blandet med Sémillon eller med Muscadelle bliver. Vigtige appellationer i denne region er Entre-Deux-Mers, Graves, Sauternes, Bergerac... Uden for Frankrig kan man som sagt finde interessante Sauvignon Blanc i New Zealand, Californien, Chile men også i Italien i Collio-regionen, i Syrien... og nu også i Tyskland .

Madparring med Sauvignon Blanc

Alt, hvad der kommer fra havet, passer godt til en mineralsk Sauvignon som Jean-Max Rogers Sancerre eller Adèle Rouzés Quincy. Til Bordeaux Blanc Château Argadens eller Joël Delaunays Sauvignon de Touraine anbefaler vi en smuk gedeost fra samme region: Valençay, Selles-sur-Cher, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure eller Crottin de Chavignol.

Sauvignons Blancs hos Maître Philippe & Filles

Hvis læsning har vækket din tørst, så tjek vores udvalg af Sauvignons Blancs!