Zutaten
- 2 Entenbrüste (mit Haut)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Honig (unsere persönliche Empfehlung: Blütenhonig mit roter Habanero-Chili 🌶️🌶️)
- 150 g Pruneaux d'Agen (Dörrpflaumen), halbiert
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 100 ml Ruby Port von Quevedo (empfohlen, um die Pruneaux d'Agen aufzuweichen)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
- 1 Lorbeerblatt
- Olivenöl
- Optional: 100 ml Hühner- oder Entenbrühe, um die Sauce zu verlängern