Forellen-Rillettes

MHD: 04.05.2025

Nährwertangaben pro 100 g

⁕ Kalorien: 775 KJ / 186 Kcal
⁕ Fett: 14 g
⁕ Davon gesättigte Fettsäuren: 2,0 g
⁕ Kohlenhydrate: <0,5 g
⁕ Davon Zucker: <0,5 g
⁕ Eiweiß: 16 g
⁕ Salz: 1,1 g

La truite des Pyrénées ist ein Familienunternehmen, das seit 1953 existiert und heute – mit 22 Angestellten – bereits in der dritten Generation geführt wird. Die Forellenzucht ist strategisch günstig am Zusammenfluss der drei Flussarme Barèges, Gavarnie und Cauterets in den Pyrenäen gelegen und wird mit innovativen und nachhaltigen Methoden betrieben.

Das klare, sehr sauerstoffhaltige Wasser bietet den Forellen der Rassen Fario und Arc-en-Ciel (frz. für Regenbogen) einen idealen Lebensraum: ihr Fleisch ist besonders zart und delikat, wundebar rein und aromatisch und voller Nährstoffe.

Herstelleranschrift: Ferme aquacole "La truite des Pyrénées", 65400 Lau-Balagnas, Hautes-Pyrénées, Frankreich

In drei Generationen hat das Unternehmen "La Truite des Pyrénées" mit heute 22 Mitarbeitern eine beeindruckende Entwicklung durchgemacht. Seine innovativen Forschungs- und Entwicklungsmethoden sind bei Fachleuten der Branche bekannt und anerkannt. Die Forellensorten Fario und Regenbogenforelle sind die Stars der Teiche. Vermarktet werden sie in Frankreich und im Ausland (Großbritannien, Deutschland, Belgien) im Bereich der Gastronomie, sei es als frische oder geräucherte Filets, als Rillettes. Diese in den Pyrenäen gezüchteten Forellen stehen für erstklassige Qualität. Nachhaltige Zucht: Die Männer und Frauen von "La Truite des Pyrénées" züchten erstklassige Forellen und stellen sich täglich drei Herausforderungen: den Einfluss auf das aquatische Umfeld zu minimieren, den Betrieb in seine Umgebung zu integrieren und erneuerbare, natürliche Ressourcen zu nutzen. Sie setzen sich somit für eine nachhaltige und verantwortungsvolle Aquakultur ein. Die Verwendung von sauberem Wasser mit gleichmäßigem Durchfluss und gesunder, nahrhafter Fütterung sind der Schlüssel zum Erfolg einer qualitativ hochwertigen und nachhaltigen Fischzucht. Die Verarbeitungswerkstatt von "La Truite des Pyrénées" entspricht der AFNOR NF V 45-100 Norm und ist zugelassen. Sie unterliegt regelmäßigen Kontrollen durch die Veterinärdienste.

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