Stichelton Membrillo Quiche

Nyt år, ny quiche! Mottoet for dagens opskrift kunne være noget som dette, som byder på en speciel blanding af salt og sød smag. Efter alle de solide retter omkring juleferien, er det nu tid til at byde det nye år velkommen med en lettere kreation. Hvilket selvfølgelig er i front smagsmæssigt!
Derfor laver vi i dag Stichelton Membrillo quiche med nøddeagtigt Hokkaido græskar fra Yotam Ottolenghi. Den israelsk-britiske kok blev verdensberømt for sine smukke kogebøger, hvor han kombinerer det traditionelle israelske køkken med andre påvirkninger. Vi ændrede lidt i opskriften og lavede vores egen version.

Ingredienser:

• 1 mellemstort Hokkaido græskar (ca. 700 g)
• 2 tsk olivenolie
• 250 g quichedej
• 200 g stikler
• 75 g Membrillo (frugtsyltetøj lavet af kvæde, tilgængelig i vores butik)
• 3 æg (fås i vores butik)
• 300 ml creme épaisse (tilgængelig i vores butik)
• Lidt smør til bradepanden
• Fleur de Sel
• Piment d'Espelette
• Peber (f.eks. Voatsipériféry, tilgængelig i vores butik)
• Kikærter (til blindbagning af quichedejen)

Forberedelse:

1. Læg først quichedejen i en form smurt med smør. Prik derefter hele overfladen af ​​dejen flere gange med en gaffel og fordel en pakke kikærter ovenpå. Formålet med kikærter er at forhindre, at der dannes bobler ved forbagning af dejen. Denne proces kaldes "blind bagning".
2. Bag dejen med kikærterne i cirka 20 minutter ved 160°C, tag den ud af ovnen, fjern kikærterne og lad den køle af.
3. Skær i mellemtiden Hokkaido-græskarret i små tern (med skræl!) og fordel dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp lidt olivenolie på græskarret og tilsæt et nip fleur de sel.
4. Bag græskarret i cirka 30 minutter ved 160°C og lad det køle lidt af.
5. Skær Stichelton og Membrillo i små tern så godt du kan.
6. Bland æggene, creme épaisse, 1 tsk Piment d'Espelette og et nip salt grundigt i en skål.
7. Fordel nu det bagte græskar, Stichelton og Membrillo på den forbagte dej. Hæld derefter blandingen med æg og creme épaisse over og fordel den jævnt ud over quichen.
8. Bag quichen i 40 minutter ved 160°C. Lad den herefter køle lidt af og server lun eller kold.

Vi har tre vinanbefalinger til Stichelton pumpkin membrillo quiche:

1. Espumante Soalheiro : frugtig hvidvin med en fin balance mellem syre og alkohol.
2. Quinta do Ameal : forfriskende og smukt mineralsk hvidvin.
3. Les Darrons : en tør, let og frugtig rødvin.

Men du kan også drikke te til, som du kan se...

Klik her Printvenlig PDF-version .

Og her kan du finde alle ingredienserne på et øjeblik .

Fotos og tekst af Christian Kuhn // www.image-01.com

---

Den originale opskrift stammer fra madbloggen Ottolenghi . Vi har tilpasset det lidt til vores formål.