Stegte østers fra Galicien med tangmayonnaise
Philippe Causse
Oplev en kulinarisk sjældenhed hos os!
Vi er den eneste udbyder i Tyskland, der præsenterer dig for udsøgte dåse østers fra Galicien . Vores stegte østers-kreation tager denne havskat til et nyt niveau og kombinerer den med en unik tangmayonnaise.
Vælg mellem tre lækre varianter: naturlig i havvand , i rød escabeche sauce eller i Albariño vinaigrette . Til vores opskrift anbefaler vi østers i escabeche eller dem i Albariño vinaigrette, som vi steger i en sprød "fish and chips"-dej.
De stegte østers møder vores Mayoz'algues fra La Belle-Iloise - en innovativ, 100% økologisk sauce fra Bretagne. Dette sunde alternativ til klassisk mayonnaise, beriget med næringsrig tang og fransk rapsolie, giver retten en forfriskende havbrise.
Server de stegte østers på en bund af grøn salat, ledsaget af den lette tangmayonnaise. Vi anbefaler en Vinho Verde - uanset om det er Branco eller Tinto , begge versioner harmonerer perfekt med havaromaerne.
Lad dig forføre af denne fest, der glæder gourmeter og samtidig forkæler dem med værdifulde næringsstoffer. En virkelig unik smagsoplevelse, der bringer den galiciske kysts forviklinger direkte til din tallerken.
Stegte østers fra Galicien med tangmayonnaise.
Denne opskrift kommer fra Thomas Vetter, ejeren af SardinenbarBerlin , den første sardinbar i Tyskland. Thomas er en fremragende kok, en ven og loyal kunde.
Sørg for at besøge SardinenbarBerlin, når du er i Berlin!
Ingredienser (til to dåser østers):
- 2 dåser østers fra Galicien (naturlig i havvand)
- 125 ml alkoholfri øl
- 62,5 ml sprudlende vand
- 75 g hvedemel (type 405)
- 50 g japansk rismel
- 1 tsk bagepulver
- Salt og peber
- 1 liter vindruekerneolie
- 1 knivspids gurkemeje (valgfrit, til mørkere dej)
- Grøn salat til servering
- Tangmayonnaise (Mayoz'algues)
Forberedelse:
- Kom alle ingredienserne til dejen i en skål og pisk med et piskeris til en jævn masse.
- Lad dejen hvile i mindst en time.
- Åbn dåserne og dræn forsigtigt østersene.
- Hæld olien i en dyb pande og varm op til 190°C.
Forberedelse:
- Dyp østersene i dejen.
- Brug en tang, læg dem forsigtigt i den varme olie og fritér dem i cirka 2 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune.
- Fjern med en slev og afdryp på køkkenpapir.
- Anret på en bund af grøn salat og server med tangmayonnaisen.
Vinanbefaling:
Nyd med en Vinho Verde Branco eller Tinto (hvid eller rød).
God appetit!
