Entdecken Sie mit uns eine kulinarische Rarität!
Als einziger Anbieter in Deutschland präsentieren wir Ihnen exquisite Austern aus Galizien in Konserven. Unsere fritierte Austern-Kreation hebt diesen Meeresschatz auf ein neues Niveau und kombiniert ihn mit einer einzigartigen Algen-Mayonnaise.
Wählen Sie aus drei köstlichen Varianten: Natur in Meereswasser, in roter Escabeche-Sauce oder in Albariño-Vinaigrette. Für unser Rezept empfehlen wir die Austern in Escabeche oder die in Albariño-Vinaigrette, die wir in einem knusprigen "Fish and Chips"-Teig frittieren.
Die gebratenen Austern treffen auf unsere Mayoz'algues von La Belle-Iloise - eine innovative, 100% biologische Sauce aus der Bretagne. Diese gesunde Alternative zur klassischen Mayonnaise, angereichert mit nährstoffreichen Algen und französischem Rapsöl, verleiht dem Gericht eine erfrischende Meeresbrise.
Servieren Sie die frittierten Austern auf einem Bett aus grünem Salat, begleitet von der leichten Algen-Mayonnaise. Dazu empfehlen wir einen Vinho Verde - ob Branco oder Tinto, beide Varianten harmonieren perfekt mit den Meeresaromen.
Lassen Sie sich von diesem Festmahl verführen, das Gourmets begeistert und gleichzeitig mit wertvollen Nährstoffen verwöhnt. Ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Feinheiten der galizischen Küste direkt auf Ihren Teller bringt.
Fritierte Austern aus Galizien mit Algen-Mayonnaise.
Dieses Rezept stammt von Thomas Vetter, dem Inhaber der SardinenbarBerlin, der ersten Sardinenbar Deutschlands. Thomas ist ein ausgezeichneter Koch, ein Freund und treuer Kunde.
Besuchen Sie unbedingt die SardinenbarBerlin, wenn Sie in Berlin sind!
Zutaten (für zwei Dosen Austern):
- 2 Dosen Austern aus Galizien (Natur in Meereswasser)
- 125 ml alkoholfreies Bier
- 62,5 ml Sprudelwasser
- 75 g Weizenmehl (Typ 405)
- 50 g japanisches Reismehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz und Pfeffer
- 1 Liter Traubenkernöl
- 1 Prise Curcuma (optional, für dunkleren Teig)
- Grüner Salat zum Servieren
- Algen-Mayonnaise (Mayoz'algues)
Vorbereitung:
- Alle Teig-Zutaten in einer Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse schlagen.
- Den Teig mindestens eine Stunde ruhen lassen.
- Die Dosen öffnen und die Austern sorgfältig abtropfen lassen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne gießen und auf 190°C erhitzen.
Zubereitung:
- Die Austern in den Teig tauchen.
- Mit einer Zange vorsichtig in das heiße Öl geben und für ca. 2 Minuten frittieren, bis sie schön knusprig und goldbraun sind.
- Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Auf einem Bett aus grünem Salat anrichten und mit der Algen-Mayonnaise servieren.
Weinempfehlung:
Genießen Sie dazu einen Vinho Verde Branco oder Tinto (weiß oder rot).
Guten Appetit!
