Soupe à l'Ail Rose de Lautrec (recette traditionnelle de Lautrec)
Lautrec hvidløgssuppe, også kendt som "Soupe à l'ail rose de Lautrec", har sine rødder i det traditionelle køkken i Lautrec-regionen i det sydvestlige Frankrig. Denne region er berømt for sine unikke Lautrec-hvidløg, som giver suppen sin særlige smag.
Her er nogle aspekter om oprindelsen og betydningen af Lautrec hvidløgssuppe:
1. Tradition og historie: Lautrec hvidløgssuppe er en traditionel ret, der er blevet tilberedt i regionen i generationer. Det afspejler landbefolkningens kulinariske tradition, som værdsatte enkle, men velsmagende retter lavet af lokale råvarer.
2. Lokale råvarer: Hovedingrediensen i suppen er Lautrec hvidløg, som dyrkes i regionen. Andre typiske ingredienser omfatter brød, bouillon (ofte lavet af kylling eller grøntsager), æg og nogle gange mælk eller fløde. Disse ingredienser var let tilgængelige i regionen og blev meget brugt i det traditionelle køkken.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 liter vand
- 10 Toes Ail Rose de Lautrec
- 1 tsk sennep
- 1 æg olivenolie
- Salt & Peber
- 150 g hårnudler (eller brød)
Forberedelse:
Bring vandet i kog. Tilsæt det mosede hvidløg og æggehviden. Salt og bland alt. Lad det simre i 3 minutter. Tilsæt hårnudlerne og lad det koge i yderligere 3 minutter. Forbered en mayonnaise med æggeblommer, salt, peber, sennep og olie. Spæd den op med en slev lunken suppe og rør forsigtigt blandingen i suppen.
God appetit.
Denne typiske suppe fra Lautrec-området kan også tilberedes med ristet brunt brød i stedet for pasta. Du tilsætter dog brødet kort før servering.