Magret de Canard au Miel (andebryst med honning)

Vin og and er hovedemnerne i mange artikler, der omhandler den ideelle kombination af mad og vin. And kan tilberedes på mange måder og serveres i mange former. Spørgsmålet "Hvilken vin passer til and?" er derfor helt berettiget. Typisk nydes and med en mere garvesyreholdig vin og fine frugtagtige noter. Det er dog også muligt at skabe mere originale og overraskende kombinationer.

Her er en simpel opskrift på Magret de Canard au Miel (andebryst med honning):

Ingredienser:

• 2 andebryst (Magret de Canard)
• Salt og peber
• 3 spsk honning
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 fed hvidløg, finthakket
• Friske krydderurter (fx timian eller rosmarin)

Forberedelse:

1. Forberedelse af andebryst:

   • Skyl andebrystene og dup dem tørre.
   • Brug en skarp kniv til at skære skindsiden af ​​andebrystene i en diamantform, og pas på ikke at skære kødet.
   • Krydr begge sider med salt og peber.

2. Stegning af andebryst:

   • Varm en pande op til middel varme og læg andebrystene med skindsiden nedad.
   • Rist andebrystene til skindet bliver sprødt og gyldent, cirka 6 minutter. Vend derefter og steg i yderligere 4 minutter.
   • Tag brysterne af panden og pak dem ind i aluminiumsfolie for at holde dem varme.

3. Tilberedning af saucen:

   • Afglasér stegen i gryden med balsamicoeddike.
   • Tilsæt honning, hvidløg og krydderurter og lad saucen simre ved middel varme i et par minutter, indtil den tykner lidt.

4. Arranger:

   • Fjern andebrystene fra folien, skær dem i skiver og anret dem på tallerkener.
   • Hæld den varme honningsovs over andebrystskiverne.

5. Tjene:

   • Server retten med tilbehør såsom kartoffelmos, glaserede gulerødder eller en frisk salat.
6. Vores vinanbefalinger:

• Alento Tinto
• Kontrast Tinto
• Cahors