Sommerlige butterdejslommer med sardiner og grøntsager

Jeg tog for nylig på en kanotur på Spree med venner. Det var vidunderligt - vi følte os som rigtige ferskvandspirater...!
Til picnicen på land var der blandt andet dejligt fed rosé (den havde vi båret i en pose i vandet bag os) og lækre små butterdejslommer, som min veninde Anne havde forberedt.
Opskriften inspirerede mig til at lave en version med sardiner, som jeg "genskabte" derhjemme. Det er super nemt og ser rigtig fint ud. Perfekt til en picnic med vennerne eller en middag for to (eller tre, eller fire...) .. som aperitif, som fingermad, som forret eller som hovedret, for eksempel med en grøn salat! God appetit!

Ingredienser (til 2 personer)
1 pakke butterdej (hvis du ikke selv laver den)
noget sesam
1 lille aubergine
1 lille zucchini
3 - 4 svampe
Feta
Zucchinicreme og/eller tapenade (sort olivenpasta fra Provence)
1 pakke oliesardiner (fx Sardinerne Saint-Georges fra La Belle-Iloise)
olivenolie
Salt
peber

1. Vask grøntsagerne og skær dem i tern, mens ovnen forvarmes til 200°.
2. Varm olien op på en pande og steg grøntsagerne til de er let brunede og gennemsigtige, men stadig lidt al dente og smag til med salt og peber.
3. Drys sesamfrø på bordpladen eller et bræt og rul butterdejen ud ovenpå. Tryk sesamfrøene godt fast. Skær derefter dejen i lige firkanter (jeg laver 6 stykker af en rulle).
4. Smør en klat af zucchinicremen og tapenade ud på midten af ​​dejfirkanterne (alt efter smag kan dette også undlades. Da jeg holder meget af begge dele, lavede jeg 3 stykker med tapenade og de andre med zucchinicreme. Med I tapenade bliver partiklerne mere krydret, med zucchinicreme "mere vegetabilsk") og læg grøntsagerne ovenpå i små bunker, tilsæt feta i tern og små stykker sardin. OBS: Kom ikke for meget fyld på dejen, ellers hæver partiklerne for meget i ovnen!
5. Fold dejens hjørner sammen diagonalt for at danne flotte, faste pakker. Tryk de løse ender og sider godt sammen. Dette kræver en smule fingerfærdighed, men er vigtigt, ellers hæver partiklerne for meget i ovnen.
6. Bag på midterste hylde i 15 - 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og serveres varme. God appetit!