Om luksussandwich og tremavede damer fra Piemonte

Intet problem, jeg vil være den første til at indrømme det: Jeg plejede at spise Nutella direkte fra krukken med en stor ske. Det er slut nu. Ikke fordi jeg bedre kan styre mig nu... nej, jeg har simpelthen fundet en bedre afløser! Den kommer i form af ristede hasselnødder fra Piemonte, som også danner grundlaget for det berømte brune smørepålæg.

Sorten, der overvejende dyrkes i Piemonte, kaldes Tonda gentile trilobata, hvilket betyder den runde, godmodige, trebugede. Et godt navn, ikke? Og så fortæller...
Når du åbner pakken med ristede nødder for første gang, rammer den utroligt sensuelle lugt af nougat dig og får dine næsebor til at ryste blidt i forventning. Og så den første bid: sprød, aromatisk, sød, nøddeagtig... Hver eneste af disse grydemavede kugler smager som et forvarsel om alle de fine delikatesser, der kan fremtrylles af dem: nøddekage, chokoladecreme, hasselnøddeis fløde...

Men der er intet som ren nydelse, og derfor spiser jeg helst nødderne bare sådan. Den ene efter den anden. Du forkæler dig ikke med andet! De smager også fantastisk med ost, især gede- og blåskimmelost eller med rig bjergost og er generelt et godt supplement til enhver ostetallerken!

For et hurtigt energikick ind imellem, har vi fundet på en trio af supersynder: denne består af et stykke krydret bjergost (Abondance, Beaufort, Gruyère eller Mängisch er ideelle) med en flage af råmælkssmør og en ristet hasselnød ovenpå - som et kirsebær ovenpå cremen! Dette får dit blodsukkerniveau til at stige i vejret, og du har energi nok til, hvad dagen end bringer.

En anden kreation er denne dekadence, som vi i teamet kalder en "luksussandwich": en skive ristet brød fra Brødstationen, ovenpå mildt saltet råmælksmør og oven i købet et tykt lag rent Piemontesisk hasselnøddesmør. Når dine tænder bider igennem disse tre lag, og alt kombineres mellem din tunge og gane for at danne et cremet lag af lyksalighed... såååå godt!

Det rene hasselnøddesmør lyder så uskyldigt, men det har meget at byde på: Selvom det – i modsætning til Nutella – hverken indeholder sukker eller chokolade, har vi at gøre med næsten rent nøddefedt. Fedtet, det indeholder, er dog af den allerbedste slags: 60 procent af det fedt, det indeholder, består af såkaldte umættede fedtsyrer, så man kan sige: forbrug med mådehold er bestemt sundt, især da de vegetabilske olier af høj kvalitet i hasselnødden stimulerer fedtstofskiftet. Det er sjovt, at fedt stimulerer fedtstofskiftet.
Hvad troldnøden også indeholder: proteiner af høj kvalitet, vitamin A, B, C og E samt værdifulde mineraler som jern, kalium, fosfor og magnesium. Videnskaben har også bevist, at hasselnødder hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet og styrker hukommelsen og nervefunktionerne. Nøgleord "nervemad". Okay så!

Så hvis nerverne er på højkant igen: Forkæl dig selv med en hasselnød eller en luksussandwich! Her finder du selvfølgelig alt hvad du skal bruge.