Terras do sado – vinene fra Península de Setúbal
Inara MuradowaVinregionen, som blev omdøbt til Península de Setúbal i 2009, er også kendt under det mere berømte regionale navn " Terras do sado ".
Landet omkring Sado-floden er på Setúbal-halvøen. Med sin betagende kyststribe er det ikke kun en populær destination for feriegæster, men også Vinho Regional-området for landvine i det centrale Portugal.
Kvalitetsvinregionen blev grundlagt i 1907 og har et beskyttet navn på grund af sin rige og gamle historie .
Dette navn kan kun bruges af Muscat (Moscatel), som har en meget delikat aroma og er en af klassikerne i vinverdenen.
Landvinsbetegnelsen strækker sig i baglandet kun få kilometer fra Lissabon. Det ligger mellem mundingen af Sado- og Tejo-floderne og er ideelt for vinbønder på grund af dets geografiske nærhed til hovedstaden.
Vinmarksarealet strækker sig til omkring 10.000 hektar og er opdelt i to zoner med forskellige jordbundsforhold. På den ene side er der et bakket landskab med ler og kalkholdig jord, hvorpå vinmarkerne strækker sig op i 500 meters højde.
I den anden zone, som udgør 80 % af arealet, vokser vinen på et fladt landskab på mager, sandet jord. De to DOC'er Setúbal og Palmela er også placeret på dette område.
DOC Setúbal
I denne DOC vokser vinstokkene på kalkholdig, sand- og lerholdig jord.
Setúbal er især berømt for sin forstærkede vin Moscatel . Denne blev berømt allerede i det 17. århundrede og blev endda sendt til Versailles efter anmodning fra den franske kong Ludvig XIV.
Kun hvis denne unikke hedvin består af mindst 85 % af druen Moscatel de Setúbal og indeholder små mængder af sorterne Arinto, Boal Branco, Moscatel Douro og Moscatel Roxo, kan den også kaldes Moscatel de Setúbal .
Hvis vinen indeholder mindre end 85 %, men mindst 67 % af Muscat-sorten, kan den kaldes Setúbal .
DOC Palmela
Denne DOC er kendetegnet ved sin nærhed til Atlanterhavet og et middelhavsklima.
Somrene her er varme og tørre, mens vintrene ofte er regnfulde. Jorden her er hovedsageligt sandet. Men de bakkede områder, som er meget mere velegnede til vindyrkning, er overvejende lavet af kalksten og ler.
På trods af manglen på strukturel dannelse i jorden er der tilstrækkeligt store hulrum. Disse sikrer god ventilation og vandmobilitet.
Takket være deres store dræningspotentiale tilbyder de fremragende terræn til dyrkning af rødvin. Den gode jordstruktur sikrer en gennemgående god høst og har en afgørende indflydelse på smagen af den færdige vin .
Historie og udvikling af vindyrkning i Península de Setúbal
Península de Setúbal var allerede i midten af det 19. århundrede et livligt handelscenter.
Med sine 4.000 hektar var deres vinregion den største i hele landet og en højborg for vinkultur.
I de seneste år har regionen nået et forbløffende niveau: åbningen af den nye Ponte Vasco da Gama , broen over Tejo , førte til en yderligere genoplivning af den lokale vinkultur. Broen har nu skabt en forbindelse til Lissabon. Det betyder, at en del af hovedstaden har spredt sig til halvøen.
Især de to store, veletablerede vinhuse José Maria da Fonseca og Bacalhôa-Vinhos var med til at udvikle vinene og højne deres i forvejen høje kvalitet. Nogle af de mindre og yngre virksomheder gør også deres del og sikrer videre vækst så godt de kan.
Et stort udvalg af vine i Terras do Sado
300.000 til 400.000 liter vin produceres årligt på 10.000 hektar vinmarker. Vinene på halvøen byder på en bred vifte af egenskaber. Hvidvinene er ofte kendetegnet ved en meget aromatisk blomsteraroma. Rosévinen er frisk og frugtig, mens rødvinen er velstruktureret med noter af skovfrugter.
En anden helt speciel specialitet fra DOC Setubal er den fine hedvin Moscatel. En sød, men aldrig overvældende dessertvin med et stærkt alkoholindhold. Den har et væld af eksotiske aromaer og indeholder ofte smag af appelsinskal, kanel og koriander.
Uanset om du foretrækker vine fra DOC-områderne med en kontrolleret oprindelsesbetegnelse, eller om du foretrækker vine med Vinho Regional-betegnelsen: Terras do Sado har et omfattende udvalg af smag og har med dette mangfoldige udvalg noget at byde på for næsten alle.
Castelão-vinstokkens regeringstid
Castelão druen har været dyrket her siden 1850 og er derfor en af de ældste sorter i Portugal .
Den blev først plantet på vingården kaldet Cova de Periquita , hvorfor denne rødvinsvin ofte omtales som Periquita i den nordlige del af landet .
Regionens goldhed byder på ideelle forhold for den røde druesort, der dominerer her. Selvom den kan findes overalt i Portugal, udvikler den sig bedre i den sydlige del af landet, især i DOC Palmela.
Hvor populær denne vin var, demonstreres ved at vinde en guldmedalje på Berlin Wine Fair for 1886-årgangen i 1888 , som markerede starten på druens internationale karriere.
Fra nu af steg produktionen af Periquita enormt og vinen blev fra da af eksporteret i store mængder til England, Frankrig og Spanien. Under sit nye navn Castelão er druen nu absolut den dominerende sort på hele halvøen: den tegner sig for omkring tre fjerdedele af regionens samlede dyrkning.
1960'erne bragte en stilændring: den nye Periquita indeholder nu 70 % Castelão, 20 % Trincadeira og 10 % Aragonez og kan klassificeres som Vinho Regional på grund af dens sammensætning. Årsagen til denne ændring var behovet for at tilpasse sig moderne tider.
Periquitaen er dog stadig en portugisisk klassiker med symbolsk status, hvis forvandling hovedsageligt skyldes skiftende forbrugersmag.
Udvalget af stilarter, som lokale vinproducenter producerer, er ekstremt imponerende. Udover ensorts hverdagsvine, der betegnes som "sart frugtagtige dråber", er der også en række kvalitetsvine på tilbud.
For eksempel rene vine, hvis modne druer knuses og modnes i et år på franske barriques. Dette skaber en kraftfuld vin fuld af finesse med vidunderlige dybe noter af urter, røde bær og vanilje.
Castelão bruges dog ofte også til fremstilling af cuvéer og i forbindelse med andre druesorter. Vellykkede eksempler på dette er regionale vine med i alt en tiendedel af Cabernet Sauvignon, Trincadeira og Alicante Bouschet .
Forsøget med rødvine
Hvor dominerende Castelão-sorten end kan være, er der vinproducenter, der kan og vil leve uden den. For at imødekomme kravene fra globaliseret og international vinsmag er lokale vinproducenter opmærksomme på større diversitet og dyrker derfor gerne forskellige andre druesorter.
Det er bestemt ikke mindst udbuddet af vine, der gør området så populært – også som feriemål. På grund af antallet af forskellige druesorter har vinene fra Península de Setúbal meget forskellige egenskaber.
Internationale sorter dyrkes også på i alt omkring 1.000 hektar . Populære druer som den franske Cabernet Sauvignon og Merlot, men også den spanske Carignan-vin kan findes her sammen med de hjemmehørende sorter Aragonez, Bastardo og Touriga Nacional og Moscatel Roxo.
Det store udvalg af druesorter viser, at regionens eksperimenterende ånd stadig lever.
Dette er især mærkbart i det lokale krydderi af Meia Pipa fra Bacalhôa . Det samme gør sig gældende for den frugtagtig-krydrede Serras de Azeitão , som er kendetegnet ved mørke bær- og kirsebærnoter. Ikke desto mindre er disse kombinationer stadig i mindretal, i det mindste på nuværende tidspunkt, selvom de allerede har modtaget international accept.
Sammenfattende kan det siges, at Península de Setúbal-regionen byder på en bred vifte af rødvine og ikke behøver at vige tilbage for internationale sammenligninger på højt niveau.
De sjældne rosévine
På trods af de varme somre, de drømmende strande og de mange turister, der helt sikkert ville strømme til, er der kun få roséer til rådighed i regionen.
Vine med meget Aragonez , som har en subtil bærnote og er kendetegnet ved en ukompliceret smag, er værd at nævne.
Det store udvalg af hvidvine
I modsætning til rosé er udvalget af hvidvine meget mere omfattende, selvom hvide druer spiller en mindre rolle i regionen.
Særligt bemærkelsesværdig er druesorten Fernão Pires , som er den mest repræsenterede sort med et alkoholindhold på 9%.
Arinto og Moscatel laves ofte i kombination. Fonseca, for eksempel, kombinerer omkring 80% af disse to varianter og opnår dermed en blomsteragtig, intens smag med frodige frugtaromaer.
Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões blander sig i et andet forhold , denne gang med 70 % Fernão Pires, 20 % Moscatel og 10 % Arinto. Resultatet er tropisk og krydret med en høj syre.
Men Moscatel kan også appellere uden en cuvée-partner. Disse er delikat frugtagtige, friske og afbalancerede vine.
Når det kommer til hvidvine, kan cuvéer også identificeres med nationale og internationale varianter, for eksempel med en tredjedel af hver af Chardonnay, Pinot Blanc og Arinto.
De forstærkede vine fra Terras do Sado
Setúbal-regionen er også kendt for sine forstærkede vine af høj kvalitet. Den hvide Moscatel de Setúbal er verdensberømt . En rød variant kaldet Moscatel Roxo produceres i meget mindre mængder.
Moscatel fra Setúbal er den tredje vigtige dessertvin i Portugal sammen med de store Madeira og Vinho Generoso . Den består af 85 til 100 % Muscat, hvortil sorter som Arinto, Boais, Rabo de Ovelha, Roupeiro eller Tamarez er tilføjet.
Da Moscatel er en af de ældste kvalitetsvine, betragtes den som en stor klassiker i regionen. Den har en intens, kompleks frugtaroma med noter af honning og ristede nødder.
Netop på grund af dens popularitet er der altid imitatorer. For at beskytte Moscatel blev der derfor udstedt en navnebeskyttelse for Setúbal-regionen allerede i 1907.
Kun de, der har vinmarker i områderne omkring kommunerne Palmela, Setúbal, Montijo og Sesimbra, må tilbyde deres vin under navnet Moscatel de Setúbal eller Moscatel Roxo.
Fremstillingen af Moscatel de Setúbal
Produktionen af Moscatel de Setúbal adskiller sig ikke fra de andre dessertvine og er som følger:
Efter høsten gæres druerne, og gæringen stoppes ved tilsætning af alkohol. Den naturlige sødme af bærene hviler derefter i flere måneder. Først derefter bliver den presset og filtreret. Efter modning i omkring 3 til 4 år kan den rige vin på flaske og klar til at drikke.
En særlig fornøjelse udvikler sig dog først med alderen. Efter omkring 8 til 10 år udvikles noter af tørret frugt, kaffe og karamel. Nogle producenter opbevarer derfor deres Moscatel i små mængder i op til 20 år .
Den førnævnte Moscatel Roxo , produceret i mindre mængder end dens berømte hvide modstykke, har tendens til at have lignende egenskaber som Moscatel de Setúbal.
Den tilbyder en kompleks aromapalet med noter af bitter appelsin, figner, rosiner og hasselnødder.
Moscatel Roxo viser hvilke smagshøjder der kan opnås med en længere modningsperiode (ca. 9 år). Den har et utroligt væld af smag.
På grund af ændrede drikkevaner er arealet, der dyrkes for Moscatel Roxo, blevet reduceret til 330 hektar, men enhver, der har prøvet denne klassiske vin, vil forblive loyal over for den.
Om forfatteren
Inara Muradowa er SEO-ekspert og virksomhedsblogger. Udover teknisk søgemaskineoptimering og SEO-rådgivning støtter hun aktivt virksomheder med udformning og skrivning af professionelle blogindlæg.