Dão – Portugals vinhøjland
Inara MuradowaDão er et af de mest berømte vinområder i Portugal. Området har en lang vinfremstillingshistorie, der går tilbage til de gamle romere. I dag er regionens rødvine af høj kvalitet særligt populære blandt feinschmeckere.
Landskabet i Dão, der ligger i det nordlige Portugal, er præget af vinmarker omkring floden Dão med samme navn, en smuk nordlig biflod til Mondego.
Med 20.000 hektar vinmarker er regionen en af de største vinregioner i Portugal. Det er en del af den større Beiras-region, som strækker sig over Portugal og kun grænser op til Atlanterhavet mod vest og Spanien mod øst. Vinregionen Dão har været klassificeret som en DOC-region siden 1990.
Fremragende klimatiske og geografiske forhold
Dão har et kontinentalt og delvist middelhavsklima, som er karakteriseret ved lange, tørre somre og relativt kølige vintre med lidt nedbør. Dão har næsten udelukkende granitjord, som tillader vinstokkens rødder at trænge dybt ned i jorden.
Granitjord er ideelle til dyrkning af vin, og dette afspejles i kvaliteten af de vine, der dyrkes her. Det er også en ret krystallinsk bjergart, der er grovkornet og har en høj andel af mineraler som kvarts eller feldspat.
Vindyrkningsområderne er af og til afbrudt af skove. Flere bjerge i vest beskytter regionen mod atlanterhavsvinde og overdreven nedbør, hvilket er meget gavnligt for kvaliteten af vinene.
Dão er også et plateau beliggende omkring 500 meter over havets overflade. Det betyder, at dag- og nattemperaturerne adskiller sig ret markant fra hinanden.
Det specielle er, at Dão-regionen har en meget fragmenteret struktur af dyrkede områder. Dão dyrkes af et stort antal vinbønder sammenlignet med dens størrelse: over 100.000 vinbønder er aktive i området og dyrker vin i deres små parceller.
De ovenfor beskrevne klimatiske forhold, i kombination med de overvejende lokale druesorter, resulterer i vine med en fordøjelig struktur, som stadig har en høj grad af frugtighed. Her er også masser af karakter og syre- og sukkerindholdet er som regel afbalanceret.
Rødvine i flertal
Traditionelt dyrkes hovedsageligt rødvine i Dão. Den portugisiske vinavlshøjborg er især kendt for sine fremragende vine fra druesorterne Alfrocheiro Preto, Aragonez, Touriga Nacional, Jaen og Rufete.
Men en hel række andre sorter er også godkendt til dyrkning der. I dette område opbevares vinene normalt i fire år, før de sælges, da kvaliteten først for alvor kommer til sin ret efter denne periode.
De fleste vine fra Dão kan dog godt opbevares i flere år endnu. Dette hjælper dem til at modnes til deres fulde potentiale.
Hvidvin dyrkes meget sjældnere i Dão. Sorterne Arinto do Dao, Cerceal, Verdelho, Bical og Encruzado bruges ofte til at lave hvidvine.
Vinens historie i Dão
Vindyrkning i Dão har en lang tradition. De gamle romere bragte de første vinstokke til Dão og da der var stor efterspørgsel på vin i byen Viseu, blev der produceret meget vin.
Da phylloxera skabte kaos i franske vinmarker i det 19. århundrede, spillede regionen en væsentlig rolle i løsningen af denne epidemi: et stort antal vinstokke blev importeret fra Dão for at befri vinbønderne fra denne katastrofale situation. Succes.
I 1908 modtog regionen sin første anerkendelse, da Dão blev anerkendt som landets anden uafhængige region. I anden halvdel af det 20. århundrede blev vindyrkning i Dão organiseret gennem kooperativer, hvilket førte til en alt for generøs vinificering af de dyrkede druer.
Men i de sidste par årtier har flere vinproducenter kunnet etablere sig igen, og de vægter høj kvalitet særligt højt – og det betaler sig: Nogle af Portugals bedste vine kommer nu fra denne region.
De vigtigste druesorter af Dão
I den portugisiske vinregion Dão dominerer rødvine billedet. Den mest udbredte druesort er Touriga Nacional, efterfulgt af Tinta Roriz.
Touriga Nacional
Dette er en hjemmehørende druesort fra Portugal, som også ofte dyrkes i Douro-dalen . Vinstokkene har kraftig skudvækst og giver relativt lave udbytter. Men de er meget modstandsdygtige. Genetiske analyser har vist et tæt forhold til Tinta Barroca-sorten.
I lang tid blev Touriga Nacional mest brugt til fremstilling af portvin. Først i de sidste par årtier er sorten blevet brugt oftere og oftere til konventionel rødvin.
Vine fra Touriga Nacional er rige på tanniner og har en meget sortsspecifik, krydret og let kølig smag med et relativt højt alkoholindhold og en afbalanceret syrestruktur. De indeholder komplekse krydrede noter og harpiksagtige aromaer, kombineret i en mørk farve.
Tinta Roriz
Tinta Roriz, også kendt under sit spanske navn Tempranillo, er den vigtigste rødvinssort i Spanien. Da de klimatiske og geografiske forhold ligner hinanden i Portugal, dyrkes Tinta Roriz også meget her, især i Dão.
Sorten, som kommer fra Pinot Noir, har en kraftig, duftende og frugtig smag. Det relativt lave alkoholindhold på 11 - 13 procent har et højt ældningspotentiale i træ. Tinta Roriz er særligt kendetegnet ved milde, bløde tanniner, hvilket gør, at selv unge vine godt kan drikkes.
Jaen
Jaen er en meget højtydende druesort, der også er relativt udbredt i det vestlige og centrale Spanien. Det er en indfødt sort i Dão-regionen.
råbte
Rufete er en drue, der er almindelig i både Douro- og Dão-regionerne. Vine fra Rufete er ret lette og svage i farven og har en tendens til at oxidere hurtigt.
Arinto do Dão
Dette er en indfødt hvidvinssort. Resultatet er delikate, syrlige vine med en citrusduft. Arinto do Dão er også kendt som Pedernã og er udbredt i Bucelas-regionen.
Konklusion
Den portugisiske vinregion Dão har nogle fremragende vine at byde på, som er kendetegnet ved deres høje mangfoldighed. Især nogle Dão-rødvine har vakt opsigt blandt sommelierer.
Området omkring Dão-floden er også yderst imponerende, hvilket kombineret med sin lange vinavlertradition gør regionen til et interessant valg for din næste vinrejse.
Du kan finde ud af mere om vine fra Portugal i vores blog .
Om forfatteren
Inara Muradowa er SEO-ekspert og virksomhedsblogger. Udover teknisk søgemaskineoptimering og SEO-rådgivning støtter hun aktivt virksomheder med udformning og skrivning af professionelle blogindlæg.