Besøg på Tiago Sampaio - Douro - oktober 2018
Philippe Causse På vej tilbage, vi havde tid og var på ferie, besluttede vi at besøge Tiago Sampaio.
Landmand, vindyrker, vinmager, ønolog, restauratør og købmand - Tiago Sampaio, et autentisk enmandsshow, er ansvarlig for skabelsen af Folias de Baco, Ohlo no Pé og Uívo med alle dens smag og fornøjelser.
I Alto Douro havde Tiago Sampaio som barn sin første kontakt med landbruget og vinens verden, mens han kørte piggyback på sin bedstefar. I dette miljø lærte han let om et håndværk, der blev født af ren nysgerrighed og er til stede i hans nuværende arbejds- og forskningsfelt.
For at bygge en fremtid på disse områder tog han den akademiske vej, som gjorde det muligt for ham at udvikle en karriere som vinmager og ønolog. Han startede på Conde de S. Bento landbrugsskole i Santo Tirso og afsluttede derefter fem års universitetsstudier i Vila Real. Landbrugsingeniøruddannelsen, han gennemførte i Trás-os-Montes, gav ham et bestået praktikophold i Oregon, USA, under ledelse af Maria Carmo Vasconcelos, en af verdens bedste Pinot Noir-armaturer. Der tilbragte Tiago de næste fem år med at opnå sin doktorgrad i vindyrkning og enologi ved Oregon State University.
I Oregon omfavnede Tiago moderne vinfremstillingsfilosofier og æstetik uden at glemme sine rødder i Douro. Siden han vendte tilbage til sin hjemlige vingård, har han skabt sit projekt, som siden har tiltrukket sig stor opmærksomhed. Dens vinmarker er primært placeret i Alto Douro, i Cima-Corgo-underregionen, hvor jorden er barsk, sej og udfordrende. Dens vinstokke klæber sig til skifer- og granitskråninger i en højde på mellem 500 og 700 m over havets overflade. Tiago kombinerer i bund og grund sit hjemlands traditioner med indlært moderne teknologi.
Markblandingerne af røde, hvide og blandede oprindelige sorter plantet for omkring 80 år siden gør Tiago i stand til at skabe komplekse vine. Han har sat sine mål højere og skubber grænserne for sin nysgerrighed. Resultatet er, hvad nogle måske ikke forventer af sådan en traditionel region.
Han er også en af pionererne inden for Pet-Nat i Portugal.