Douro-revolutionen og dens børn

Alle eksperter er enige: gode vine fra Portugal har længe været blandt verdens bedste. Det skyldes til dels, at Portugal er hjemsted for omkring 200 indfødte (hvis ikke flere!) druesorter - en kæmpe velsignelse! Der sker meget, især i Douro-dalen!

Der tales nu om en reel "revolution på Douro", for i modsætning til for lidt siden, hvor der kun blev dyrket druer til fremstilling af portvine, koncentrerer de nye vinproducenter sig nu om at øge kvaliteten af ​​deres egne, lokale vine. . Den nye generation, der nu står ved roret, og som vi nyder at arbejde sammen med, er mellem 30 og 40 år og tænker helt anderledes. De franske vinstokke, der voksede mange steder, blev revet op og erstattet med indfødte portugisiske vinstokke. Et perfekt eksempel er vores bestseller fra Alentejo: Alento-vinene fra Luis Louro fra Adega do Monte Branco i Estremoz.

Heldigvis har vi allerede ved at købe hans vine demonstreret et godt instinkt, for som vineksperter har vi rollen som spejder på en bestemt måde: vi prøver, afviser, prøver, opdager... og først når vi virkelig er overbeviste, vil vi vi Du kan også få de tilsvarende flasker hos os.

En virkelig enestående ny opdagelse, som vi for nylig har udvidet vores langsomt voksende portugisiske vinprogram med, er vinene fra vinmageren Rita Marques Ferreira fra Douro-dalen. Ritas familie har dyrket vin i den øvre Douro i flere generationer. Deres vinmarker dækker i alt omkring 85 hektar og i en gennemsnitlig højde på 500 m over havets overflade.
Vinmarkerne plejes uden brug af kemikalier og meget tæt på naturen. Alle handlinger udføres stadig manuelt. Rita, der lærte sit håndværk i Bordeaux og derefter arbejdede som "flyvende vinmager" i New Zealand og Sydafrika, sælger dele af sin høst til andre vingårde. Hun holder kun det bedste til sine egne vine og producerer fine og elegante vine med masser af friskhed og mineralitet. Alt er gennemtænkt, fordi Rita har et koncept (deraf navnet: Conceito). Gennem dette koncept afspejler Rita friskheden, skønheden og balancen i sit land. Det tror hun på. Og det gør vi også.

Ritas koncept: "Grundlaget for mit arbejde er vores forståelse af vin - hvordan vi tænker og laver den - respekten og kærligheden til vores region, vores hjemland, og inspirationen fra den regionale historie - vores historie. Siden det 18. århundrede Dette vidunderlige landskab blev monopoliseret udelukkende til produktion af druer til produktion af portvin, og det enorme potentiale i den østlige Douro er først for nylig blevet virkelig anerkendt. Flere faktorer kom sammen: For det første faldt den globale efterspørgsel efter portvin, og hele Douro-området blev også forbundet med jernbane og udvidelse af vejene.Den tredje og nok vigtigste faktor er gentænkningen af ​​vinbønderne selv, "Douro-revolutionen", som fremmer produktionen af ​​meget gode rødvine.Dette gør det også muligt at opfatte regionen som en mosaik af mange små terroirer, hver med meget specifikke træk: for eksempel bearbejdes vinmarkerne normalt manuelt, og hver især er kendetegnet ved et særligt mikroklima. Vi er kun i begyndelsen af ​​en lang rejse, men vi er virkelig ivrige efter at komme i gang, med hjerte og sjæl. De bedste vinjournalister har ikke taget fejl og giver allerede scorer ofte over 90 point. Mange kendte vinbønder fra andre lande har også allerede købt ind i området. Der er en El Dorado, en guldfeber-atmosfære i luften, der inficerer os alle."

Jeg havde allerede hørt meget om Rita – hun havde ry for at være en top vinmager (vininspektøren gav hende jævnligt 93/94 point...). Men jeg kendte hende ikke personligt før nu. For at ændre dette fløj jeg for nylig til Lissabon med min kone til en vinfest. Jeg ville endelig lære hende at kende personligt, præsentere mig selv og overbevise hende om at sælge os hendes vine. Vores ven og leverandør Luis Louro tog kontakten. Det hjalp os helt sikkert med at vinde dem. Og at jeg til en vis grad taler portugisisk :)

Og nu om vinene:
Rita producerer et smukt udvalg af vine. Vi valgte følgende 6 vine: Entry-level vinene “Contraste” i rød og hvid, de mere elegante vine “Conceito”, også i rød og hvid, samt to portvine – en tawny og en LBV.

Contraste Tinto 2012 er en dyb mørkerød med smukke violette reflekser og maler kraftige rifter på kanten af ​​glasset. Umiddelbart efter åbning vises noter af cassis og brombær, som efter et stykke tid suppleres med krydrede noter (laurbær og peber). Jo mere du drikker, jo flere aromaer kommer til deres ret og det bliver hurtigt klart, at du har at gøre med et sandt lykketræf. Contraste tinto 2012 imponerer med sin kraft, finesse og elegance og til en meget fair pris.
Den passer rigtig godt til oste som Epoisses, Brie, Taleggio, til salami og grillet kød og især til fed fisk som sardiner, makrel og tun.

Contraste tinto 2012 er lavet af vinstokkene Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Sousão.
Vinstokkene vokser på skiferjord ved Quinta do Cabido og Quinta Chão do Pereiro og er relativt gamle omkring 40 år gamle.
Druerne modnedes meget langsomt, fordi vinter, forår og efterår var meget tørre i år, og der var ingen regn under høsten. Som følge heraf blev høsten meget lille, men druerne var sunde og af absolut topkvalitet.
Som i næsten hele Douro sker høsten i hånden. De høstede druer transporteres i små kasser (20 kg), så de ikke bliver beskadiget, sorteres derefter i hånden, afstilkes og presses derefter forsigtigt. Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur over en periode på flere dage. Efter gentagen, blid "overpumpning" (overpumpning), følger en en uges stille sidste maceration. Malolaktisk gæring foregår i tanke. Herefter følger en ekspansionsperiode på 18 måneder - hvoraf 70% er i brugte franske barriques og 30% i rustfri ståltanke.

• Pris: flaske (75 cl) 9,95 €, æske (6 flasker) 55,00 €
• Alkohol: 13,5% Vol.
• Syre: 5,2 g/l
• pH: 3,63
• Restsødme: 0,3 g/l
• Bedømmelse: eParker: 90p, , Revista de vinhos: 16.5/20

Contraste Branco 2014 åbner på næsen med intense, tropiske, næsten eksotiske noter af lime og litchi, som reflekteres i munden. Vinen udstråler en friskhed, en mineralitet og en elegance, som man ikke ville have forventet fra Sydeuropa. En vin lavet til Riesling elskere.
Den passer klassisk godt til fisk, skaldyr, sushi... men også til risotto eller alene som aperitif.

Contraste branco 2014 er lavet af Rabigato, Códega do Larinho, Códega og Arinto. Vinstokkene vokser på et lille granitisk plateau, 600 m over havets overflade, omkring 15 kilometer vest for Foz Côa.
Vinter og forår var meget våde og blev efterfulgt af en tør, men ikke for varm sommer. Under høsten, midt i september, kom der kraftigt regn, så høsten måtte aflyses. Derfor blev høsten desværre meget lille. De druer, der allerede var kommet i kælderen, var i perfekt og sund stand.
Efter høst afkøles druerne straks og presses forsigtigt pneumatisk. Gæringen foregår i rustfri ståltanke. Dette efterfølges af filtrering gennem kulde, derefter kommer en 6-måneders lagring, som fandt sted 30% i nye og brugte franske barriques og 70% i rustfri ståltanke med almindelige "batônnager" op til en måned før aftapning i marts 2015.

• Pris: flaske (75 cl) 9,95 €, æske (6 flasker) 55,00 €
• Alkohol: 13% vol.
• Syre: 6,41 g/l
• pH: 3,02
• Restsødme: 0,8 g/l
• Bedømmelse: forventet 92p. hos Parker

Conceito Tinto 2012 er en meget mørkerød, næsten sort og umiddelbart efter åbning rammer du næsen med aromaer af Madagaskar peber, lakrids og vilde brombær. Det er en klassisk "Super Douro vin": elegant på trods af at den er fyldig og forfriskende. Bukettens aromaer kan også findes i munden, og man kan straks mærke de fine, modne tanniner. Denne vin minder om dyre Pomerol-vine og har mindst 10 års potentiale foran sig.
Den passer godt til alle vildtretter og også and.

Conceito Tinto 2012 er lavet af mere end 20 forskellige traditionelle Douro-druer (det er mere end i Châteauneuf-du-Pâpe!), herunder Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Rufete, Sousão.
Vinstokkene vokser på skiferjord ved Quinta do Cabido i et naturligt amfiteater med sydlig orientering. De omkring 80 år gamle er vinstokkene meget gamle. Deres udbytte er lavt, men af ​​fremragende kvalitet.
På grund af den meget tørre vinter, forår og sommer, modnes bærene meget langsomt, men perfekt. Heldigvis samarbejdede vejret under høsten, så der var ingen tab at klage over.
Høsten sker manuelt. Druerne transporteres i små kurve á 20 kg og sorteres omhyggeligt - både på vinstokken og i kælderen. Druerne afstilkes derefter delvist og presses og pumpes ind i rustfri ståltanke. Gæringen foregår ved en kontrolleret temperatur, blide "overpumpninger" og derefter en sidste uges hvileperiode. Malolaktisk gæring foregår i tanke.
Lagringen tager 20 måneder og foregår 50% på nye franske barriques og 50% i brugte franske barriques på 2 år.

• Pris: flaske (75 cl) 29,50 €, æske (6 flasker) 165,00 €
• Alkohol: 14% vol.
• Syre: 5,2 g/l
• pH: 3,54
• Restsødme: 0,6 g/l
• Bedømmelse: eParker: 93p, Revista de vinhos: 17.5/20

Conceito Branco 2013 overraskede os med sin udtalte finesse og mineralitet. Allerede ved den første slurk blev vi mindet om den store Chablis Grand Crus eller endda nogle Puligny-Montrachets, men den er stadig helt anderledes, og man kan tydeligt se dens bjergrige oprindelse: den er lige så vild og uhæmmet som en krystallinsk bjergstrøm. Den har meget smeltning og en meget lang finish. Dens salt-mineralske side er også meget speciel og er blevet mere og mere tydelig i de seneste årgange. Dens naturlige syrlighed giver den lethed og elegance.
En af de bedste hvidvine, jeg nogensinde har smagt fra Sydeuropa – en vin med et stort potentiale foran sig!
Den passer godt til fine fisk og skaldyr som sandart, brasen, loup de mer, hummer, hummer og kammuslinger, samt risottoer, kalvekød, Bresse kylling...

Conceito Branco 2013 fås fra omkring 10 forskellige traditionelle Douro-druer, herunder Rabigato, Códega do Larinho, Códega, Gouveio, Donzelinho Branco, Folgazão, Arinto.
Vinmarkerne ligger på ekstrem hård granitjord på et smalt lille plateau, 600m over havets overflade i Freixo de Numão, 15 km vest for Foz Côa. Vinstokkene er meget, meget gamle, mange er endda før Phylloxera-katastrofen.
Mens vinteren og foråret var meget regnfuldt, steg temperaturerne pludselig kraftigt fra 21. juni og frem og holdt sig sådan indtil begyndelsen af ​​september. Derfor skulle man skynde sig at høste så meget som muligt, men så var alle de druer, der nåede kælderen, i meget sund stand.
Høsten sker manuelt, og druerne transporteres i små kurve på 20 kg. De afkøles øjeblikkeligt og presses forsigtigt pneumatisk uden at blive opstammet. Filtrering finder kun sted ved kold gæring på franske barriques ved en kontrolleret temperatur med regelmæssige "batônages" op til en måned før aftapning i juni 2014.
Lagringen tager 10 måneder og foregår på brugte barriques med almindelige “batônnages”.

• Pris: flaske (75 cl) 29,50 €, æske (6 flasker) 165,00 €
• Alkohol: 13% vol.
• Syre: 6,6 g/l
• pH: 3,02
• Restsødme: 1,1 g/l
• Bedømmelse: eParker: 94p, Revista de vinhos: 17.5/20

The Tawny Port 10 år udstråler en duft, der straks minder dig om din barndom: karameliserede valnødder blandes med bomuldsbolcher og tørrede frugter. Der er også jordagtige noter, men også aromaer af trail mix og modne figner, som derefter kombineres i smagen og danner en perfekt symbiose. Den subtile, men varige sødme i finishen gør denne portvin til en perfekt ledsager til ost eller kraftfulde desserter.

• Druesorter: en blanding af traditionelle Douro-druesorter, herunder Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca
• Alkoholindhold: 20% vol.
• Syre: 3g/l
• pH-værdi: 3,5
• Restsødme: 99 g/l
• Region: Porto DO
• Vintage: Blanding af forskellige årgange
• Vinificering: traditionel portvinsvinificering, ingen afstilkning og presning til fods i traditionel granit lagares. Forgæring maceration på 2 dage, derefter gæring på 3 dage. Tilsætning af druesprit, kort maceration og efterfølgende fadlagring i 10 år.

Port LBV 2009 er lilla til sort i farven, næsen er fængslende og sprudlende frugtig. Du kan bogstaveligt talt lugte overmodne vilde brombær og også fin sort peber (som Kappad). Hertil kommer en knivspids violer. Den er overdådig med en intens frugtighed, utrolig blid og silkeblød. Afslutningen er lang. Når den er åbnet, bør du drikke denne portvin inden for 2 - 3 dage, men det burde slet ikke være svært. For når først du starter, vil du ikke stoppe... :)

• Druesorter: en blanding af traditionelle Douro- druesorter , herunder Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca
• Alkoholindhold: 19,5% Vol.
• Syre: 3,2 g/l
• pH-værdi: 3,64
• Restsødme: 97 g/l
• Region: Porto DO
• Årgang: 2009
• Vinificering: traditionel portvinsvinificering, ingen afstilkning og fodpresning i traditionel granit lagares. Forgæring maceration på 2 dage, derefter gæring på 3 dage. Tilsætning af druesprit, kort maceration og efterfølgende aftapning på tønder. Aftapning i juni 2013.