Mayonnaise mit Piment d'Espelette Senf

Zutaten:

• Eigelb
• Senf (wir haben für ein wenig Schärfe den mit Piment d'Espelette genommen)
• Traubenkernöl
• Salz

Zubereitung:

• Eigelb mit Senf und Salz verrühren, ganz langsam, am Anfang Tröpfchen für Tröpfchen, das Traubenkernöl hinzugeben, am Besten mit dem Schneebesen (manuell oder elektrisch) verrühren.
• So viel Öl hinzugeben, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz hat.