Suchen Sie sicheren Genuss? Unsere Premium-Fischkonserven aus Spanien, Portugal und Frankreich sind garantiert BPA-frei! Wir setzen auf höchste Standards, damit Sie unsere handwerklichen Sardinen, Thunfische & Makrelen bedenkenlos genießen können. Entdecken Sie die Qualität von La Belle Iloise, Nuri und Ramón Peña. Reiner Geschmack, maximale Sicherheit. Jetzt online bestellen und sorgenfrei genießen.

Der Makrelenfang entlang der Küsten Frankreichs, Spaniens und Portugals verkörpert eine jahrhundertealte maritime Tradition. Diese handwerklichen Fangmethoden stehen im Kontrast zur industriellen Fischerei und zeichnen sich durch Nachhaltigkeit aus. Von französischem Paternoster-Angeln über spanisches Trolling bis zur portugiesischen Cavala-Tradition – jedes Land hat einzigartige Techniken entwickelt, die Respekt vor der Natur mit kulinarischer Exzellenz verbinden.

Jahrgangssardinen: Die Grands Crus der Fischwelt Jahrgangssardinen sind die Spitzenklasse unter den Sardinenkonserven - handverlesene September-Fänge, die in aufwendiger Handarbeit verarbeitet und über Jahre bis Jahrzehnte gelagert werden. Wie edle Weine entwickeln sie erst nach 5-10 Jahren ihr volles Aroma, wenn sich Öl und Fischfleisch zu einem harmonischen, cremigen Geschmackserlebnis verbinden. Was einst als "Arme-Leute-Essen" galt, hat sich seit den 1990ern zu einer begehrten Delikatesse gewandelt. Heute werden die kunstvoll gestalteten Dosen zu Sammlerobjekten, seltene Jahrgänge erzielen Preise bis 100 Euro. Von französischen Traditionsbetrieben bis zu portugiesischen Kultmarken wie Nuri repräsentieren sie handwerkliche Perfektion und die Kunst der Geduld - ein Kulturgut, das zeigt, wie Zeit aus einem simplen Konservenprodukt eine außergewöhnliche Gaumenfreude macht.

Olasagasti ist eine legendäre und traditionsreiche Marke aus dem spanischen Baskenland, die sich auf exklusive Fischkonserven der absoluten Spitzenklasse spezialisiert hat. Das Familienunternehmen gilt international als eine der renommiertesten Adressen für maritime Delikatessen und hat maßgeblich dazu beigetragen, Fischkonserven von einem einfachen Grundnahrungsmittel zu einer echten Gourmet-Kategorie zu erheben. Herkunft und bewegte Geschichte Gründung und Anfänge: Die faszinierende Geschichte von Olasagasti beginnt in den turbulenten 1920er-Jahren, als der sizilianische Unternehmer Salvatore Orlando seine Heimat verließ und ins spanische Baskenland emigrierte. Mit visionärem Weitblick und italienischer Leidenschaft für kulinarische Exzellenz gründete er zwei Fischverarbeitungsbetriebe in den malerischen Hafenorten Guetaria und Ondarroa an der rauen Atlantikküste. Generationenübergreifende Tradition: Über ein Jahrhundert hinweg hat sich das Unternehmen konsequent auf die Verarbeitung von Fisch nach überlieferten, handwerklichen Methoden konzentriert. Olasagasti ist weltberühmt für seine kompromisslose Handarbeit bei der Auswahl, Verarbeitung und Veredelung der wertvollsten Fische des Atlantiks. Jede Generation der Familie hat dabei ihre eigenen Innovationen eingebracht, ohne jemals die Grundprinzipien der Qualität zu verraten. Produkte und unvergleichliche Qualität Königsdisziplin Thunfisch: Olasagasti ist international vor allem für seine außergewöhnlichen Thunfischkonserven berühmt, insbesondere für den legendären Bonito del Norte (Weißer Thunfisch) aus dem Kantabrischen Meer. Dieser Thunfisch wird ausschließlich mit der traditionellen Handleinen-Methode gefangen - eine nachhaltige, delphinschonende und äußerst selektive Fangmethode, die nur die besten Exemplare in die Dose bringt. Vielfältiges Premium-Sortiment: Das Produktportfolio umfasst weit mehr als nur Thunfisch. Zu den Spezialitäten gehören: Makrelenfilets in bestem Olivenöl Sardellen (Anchovis) von höchster Güte Exquisite Fischpasten und -cremes Sardinen aus den besten Fanggebieten Saisonale Spezialitäten und limitierte Editionen Qualitätsmerkmale: Die Produkte zeichnen sich durch mehrere Alleinstellungsmerkmale aus: Verwendung von nativem Olivenöl extra aus spanischen Olivenhainen Handverlesene Auswahl nur der besten Fischstücke Natürliche Reifung in der Dose über Monate oder Jahre Zarte, saftige Textur mit intensivem, aber niemals aufdringlichem Aroma Traditionelle Verarbeitungstechniken ohne Kompromisse Bedeutung und Revolution in der Feinkostwelt Paradigmenwechsel: Olasagasti hat zusammen mit anderen spanischen und portugiesischen Premiumherstellern eine wahre Revolution ausgelöst. Sie haben erfolgreich demonstriert, dass Fischkonserven weit mehr sein können als eine praktische Notlösung - sie können zu einer exklusiven Delikatesse werden, die mit der Zeit sogar an Komplexität und Geschmackstiefe gewinnt, ähnlich wie ein guter Wein oder Käse. Kulinarische Anerkennung: Die Marke wird heute in den besten Feinkostgeschäften Europas, Michelin-Sterne-Restaurants und bei Gourmet-Enthusiasten weltweit geschätzt. Spitzenköche verwenden Olasagasti-Produkte als Basis für innovative Gerichte oder servieren sie puristisch mit hochwertigem Brot und einem Glas Albariño. Sammlerobjekte: Besonders alte Jahrgänge von Olasagasti-Konserven werden von Kennern wie Vintage-Weine gesammelt und zu besonderen Anlässen geöffnet. Die charakteristischen, eleganten Dosen sind selbst zu Sammlerobjekten geworden. Nachhaltigkeit und Verantwortung Das Unternehmen setzt konsequent auf nachhaltige Fischerei und arbeitet nur mit Fischern zusammen, die traditionelle, umweltschonende Fangmethoden praktizieren. Die Handleinen-Fischerei gewährleistet nicht nur höchste Qualität, sondern schützt auch die Meeresökosysteme für zukünftige Generationen. Genuss und Verzehrempfehlungen Olasagasti-Produkte entfalten ihre volle Pracht bei Zimmertemperatur und sollten mit Respekt vor der handwerklichen Tradition genossen werden. Ein Stück knuspriges Brot, ein Spritzer Zitrone und ein gutes Glas spanischer Weißwein - mehr braucht es nicht, um die Jahrhunderte alte Tradition des Baskenlandes zu schmecken.

wir laden Sie herzlich zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis ein! Caroline von Collverd, unsere geschätzte Partnerin und Spezialistin für katalanische Delikatessen, besucht uns in Berlin und bringt das "Best of Collverd" mit – eine erlesene Auswahl der besten Produkte ihrer Partnerproduzenten.

Von majestätischen Giganten bis hin zu kompakten Kraftpaketen - entdecke die 8 wichtigsten Thunfischarten unserer Ozeane! Wusstest du, dass es bis zu 20 verschiedene Thunfischarten gibt? Vom legendären Blauflossenthun, der bis zu 590 Kilo schwer werden kann, bis zum zierlichen Schwarzflossenthun aus der asiatischen Küche - jede Art erzählt ihre eigene Geschichte voller Geschmack und Charakter. Tauche mit uns ein in die blauen Weiten der Meere und lerne die wahren Könige der Ozeane kennen. Ob für Sushi-Liebhaber, Grillmeister oder Feinschmecker - hier findest du deinen perfekten Thunfisch! 🐟✨ Weiterlesen...

Überblick JC Mackintosh (Atún Rojo del Estrecho) ist ein spezialisiertes Fischereiunternehmen aus Tarifa, Cádiz, das nachhaltigen Rotthunfang mit traditionellen andalusischen Methoden und japanischen Qualitätstechniken kombiniert. Standort & Vorteile Lage: Tarifa, südlichster Punkt Kontinentaleuropas Vorteil: Straße von Gibraltar als natürlicher Wanderweg für Rotthun Innovative Fangtechniken Die 5 Mackintosh-Schritte Stressfreier Fang - Hand- und Leinenfischerei mit GREEN STICK®-Technologie (15m-Stange hält Köder über Wasser) Ike Jime-Schlachtung - 350 Jahre alte japanische Qualitätstechnik Vollständige Entblutung - Für optimale Fleischqualität Ausweidung - Direkt an Bord Kontrollierte Kühlung - Sofortige Temperaturkontrolle Alle Schritte erfolgen einzeln von Hand an Bord. Ike Jime - Die japanische Schlachttechnik Was ist Ike Jime? Ike Jime ist eine 350 Jahre alte japanische Schlachttechnik, bei der der Fisch durch einen sofortigen, präzisen Schnitt ins Gehirn getötet wird. Dies verhindert Stressreaktionen und den daraus resultierenden Qualitätsverlust. Qualitätsvorteile: Vermeidung von "Yake": Verhindert "verbranntes Fleisch" durch Stress Bessere Textur: Fleisch bleibt zart und fest Intensiverer Geschmack: Natürliche Aromen bleiben erhalten Längere Frische: Deutlich verlängerte Haltbarkeit Höchste Fleischqualität: Optimale organoleptische Eigenschaften Bei großen Fischen wie dem Rotthun wird diese Technik von Hand durchgeführt, Fisch für Fisch, um minimales Tierleid und maximale Qualität zu gewährleisten. Nachhaltigkeitsmodell Fang auf Bestellung: Nur bereits verkaufter Fisch wird gefangen MSC-Zertifiziert: Erste Rotthun-Fischerei Spaniens mit diesem Nachhaltigkeitssiegel Direkte Vermarktung: Keine Zwischenhändler, feste Preise Vollständige Rückverfolgbarkeit: Ab dem Moment des Fangs Besonderheiten Über 20 Jahre Erfahrung im Rotthun-Sektor Erste europäische Fischerei mit GREEN STICK®-Technologie Online-Auktionen für frisch gefangenen Fisch Pesca Turismo: Erste andalusische Fischerei mit Fischtourismus-Lizenz Supreme Taste Award: Drei goldene Sterne vom International Taste Institute Brüssel JC Mackintosh verbindet erfolgreich Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit und hat sich als Premium-Anbieter für höchste Rotthun-Qualität etabliert.

Wo Tradition auf Meer trifft: Die Conservera de Tarifa und das Erbe der Almadraba An der Südspitze Europas, wo sich Atlantik und Mittelmeer begegnen, bewahrt die Conservera de Tarifa seit über einem Jahrhundert ein kulinarisches Erbe, das bis zu den Phöniziern zurückreicht. Was 1910 als "La Tarifeña" begann, ist heute die traditionellste Konservenfabrik der Provinz Cádiz - ein lebendiges Museum der andalusischen Fischverarbeitung. Das Geheimnis liegt im Detail: Während industrielle Hersteller auf Masse setzen, folgt die Conservera de Tarifa jahrhundertealten Methoden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Ihre Spezialität? Die Melva Canutera - ein blauer Fisch mit saftig-weißlichem Fleisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist und eine gesunde Alternative zum Thunfisch darstellt. Doch das wahre Juwel liegt in der Almadraba-Tradition: Diese 3.000 Jahre alte Fangmethode nutzt ein ausgeklügeltes Netz-Labyrinth, um Thunfische während ihrer natürlichen Migration zu fangen. Nur erwachsene Tiere nach der Fortpflanzung werden gefangen - ein winziger Prozentsatz der migrierenden Population. Der Meeresboden bleibt unberührt, die Natur im Gleichgewicht. Wenn die Conservera de Tarifa ihre "Melva de Almadraba" verarbeitet, verbindet sie nicht nur außergewöhnlichen Geschmack mit Nachhaltigkeit - sie erhält ein kulturelles Erbe, das von den Phöniziern über die Römer und Mauren bis in unsere Zeit reicht. Entdecken Sie, wie aus jahrhundertealter Tradition und handwerklicher Perfektion die besten Fischkonserven Andalusiens entstehen... Die Almadraba: Eine jahrtausendealte Fischereitradition Die Almadraba stellt eine jahrhundertealte Fangtechnik für Blauflossen-Thunfisch dar, die vorwiegend im Mittelmeerraum sowie an den atlantischen Küsten Südspaniens, Marokkos und Südportugals praktiziert wird. Funktionsweise und Aufbau Das Herzstück dieser Methode bildet ein ausgeklügeltes Netzsystem, das wie ein Labyrinth im Meer installiert wird. Die Netze werden gezielt entlang der Wanderrouten der Thunfische positioniert, besonders während ihrer Frühjahrs-Migration vom Atlantik ins Mittelmeer zu den Laichgründen. Die Thunfische durchschwimmen dabei verschiedene Netzkammern, bis sie schließlich in einem zentralen Fangbereich gesammelt werden. Ein wesentlicher Vorteil liegt in der Selektivität: Große, geschlechtsreife Tiere werden gefangen, während jüngere Exemplare wieder freigelassen werden können – ein wichtiger Aspekt für die Nachhaltigkeit dieser Fangmethode. Kulturelles Erbe und Geschichte Mit geschätzten 3000 Jahren Geschichte wurzelt die Almadraba in den Traditionen der Phönizier, Griechen und Römer. Sie prägt bis heute das kulturelle und wirtschaftliche Leben der andalusischen Küstenstädte wie Barbate, Conil, Zahara de los Atunes und Tarifa. Saisonalität und Nachhaltigkeit Die Fangsaison konzentriert sich auf das Frühjahr, wenn die Thunfisch-Schwärme durch die Straße von Gibraltar ziehen. Trotz der Bedrohung des Blauflossen-Thunfischs gilt die Almadraba als vergleichsweise nachhaltige Fangmethode: Sie arbeitet energieeffizient, folgt natürlichen Migrationszyklen und unterliegt strengen Quoten zum Bestandsschutz. Das Ronqueo: Kunstvolle Zerlegung Ein besonderes Ritual der Almadraba-Tradition ist das "Ronqueo" – die meisterhafte Zerlegung des Thunfischs in seine verschiedenen Teile. Diese oft öffentlich zelebrierte Zeremonie verdeutlicht die Wertschätzung für jeden Teil des wertvollen Fisches. Die Almadraba verkörpert somit weit mehr als nur eine Fischereitechnik: Sie ist ein lebendiges Kulturerbe, das Geschichte, Kulinarik und Lebensart der südspanischen Küstenregionen nachhaltig geprägt hat und weiterhin prägt.

"Simplesmente Vinho" (einfach Wein) ist eine der wichtigsten Messen für Naturwein in Portugal und hat sich als bedeutende Plattform für Winzer etabliert, die authentische Weine mit minimaler Intervention produzieren. Die Veranstaltung findet jährlich in Porto statt und bringt kleine, unabhängige Produzenten zusammen, die ihre handwerklich hergestellten Weine präsentieren.

In der malerischen Weinregion Vinho Verde im Norden Portugals weht ein frischer Wind der Veränderung. Lange Zeit war diese Region vor allem für ihre leichten, prickelnden Weißweine bekannt. Doch heute erleben wir hier eine wahre Renaissance der Weinkultur, die Weinliebhaber weltweit in ihren Bann zieht.

Muscheln sind nicht nur ein Genuss für Liebhaber von Meeresfrüchten, sondern auch ein Wunderwerk der Natur mit ihren vielfältigen Eigenschaften. Diese kleinen, aber kraftvollen Schalentiere besitzen die beeindruckende Fähigkeit, Wasser zu filtern – eine einzige Muschel kann bis zu 75 Liter pro Tag reinigen, was entscheidend zur Aufrechterhaltung des ökologischen Gleichgewichts beiträgt. Vor allem in Küstenregionen finden Muscheln ideale Lebensbedingungen, wobei sie je nach Umgebung ihren Geschmack variieren können – Muscheln aus felsigen Gebieten schmecken intensiver, während jene aus sandigen Bereichen milder sind. Mit über 17.000 Arten weltweit bieten Muscheln eine erstaunliche Diversität in Größe, Farbe und Geschmack, besonders die aus Galizien stammenden Mytilus galloprovincialis, bekannt für ihre Süße und Fleischigkeit. Ihre Zuchtmethoden gelten als besonders umweltschonend und machen Muscheln zu einer nachhaltigen Wahl unter den Meeresfrüchten. Zudem haben sie die faszinierende Fähigkeit, im Laufe ihres Lebens ihr Geschlecht zu ändern, was ihre Fortpflanzungs-Effizienz steigert. In der Küche punkten Muscheln als proteinreiche und nährstoffdichte Nahrungsmittel, reich an Vitamin B12 und Eisen. Ihre kulinarische Vielseitigkeit erlaubt es, sie auf verschiedenste Arten zuzubereiten – ob gedämpft, gebacken, gegrillt oder in Suppen und Eintöpfen. Darüber hinaus können Muscheln sogar Perlen bilden, ähnlich wie Austern, was sie zu einem Schatz der Meere macht. Die Muschelzucht in Galizien, besonders auf den Bateas*, spielt eine wichtige wirtschaftliche Rolle und ist ein essentieller Bestandteil der lokalen Kultur, der durch zahlreiche Feste und kulinarische Traditionen gefeiert wird. Die herausragende Qualität und der einzigartige Geschmack der galizischen Muscheln haben ihnen einen festen Platz in der internationalen Gourmetküche gesichert und unterstreichen die tiefe Verbundenheit der Region mit dem Meer. * Bateas sind Plattformen oder Strukturen, die in den Küstengewässern Galiziens, einer Region im Nordwesten Spaniens, verwendet werden, um Muscheln anzubauen. Diese Muschelkulturen spielen eine wichtige Rolle in der lokalen Wirtschaft und in der Versorgung mit Meeresfrüchten. Die Bateas bestehen typischerweise aus Holz oder Metall und schwimmen auf dem Wasser. An ihnen werden Seile befestigt, an denen die Muscheln hängen und wachsen können. Dieses traditionelle Anbausystem ermöglicht eine nachhaltige Nutzung der Meeresressourcen und ist charakteristisch für die Küstenlandschaft von Galizien.

Sind Jahrgangssardinen wirklich die besten Konserven-Sardinen? Jahrgangssardinen werden für ihre Qualität ausgewählt! Nicht alle Sardinen können als Jahrgangssardinen in der Dose enden, was ist also die wahre Definition einer Jahrgangssardinen? Um das prestigeträchtige Jahrgangssardine-Label zu erhalten, müssen Sardinen einen bestimmten Fettgehalt garantieren.